■记者 陈 婷
本报讯 立冬时节，酒香满巷。近日，海盐县沈荡老镇人声鼎沸，沈荡酿造第138届立冬开酿活动拉开帷幕。从全新揭幕的酿造历史展陈馆到庄重典雅的立冬开酿活动，再到暮色中悠扬的树下音乐会，一场融合历史记忆、非遗传承与现代体验的文化盛宴让这座百年酱园焕发出蓬勃生机。
9时30分，随着主持人清亮的声音响起，开馆仪式正式启动。“建这座展陈馆，是为了把沈荡酿造的故事留下来，让更多人知道我们脚下这片土地的酒香有多醇厚。”沈荡酿造董事长汪曙青在发言中说。
“沈荡酿造不仅是一家企业，更是地方经济的‘助推器’、传统文化的‘活载体’。它用一口醇香，连接了历史与当下，也为我们的文化旅游注入了独特魅力。”海盐县相关负责人表示。
走入馆内，泛黄的老账本、锈迹斑斑的酿造工具……仿佛无声诉说着沈荡酿造的百年历程。
立冬开酿表演中，身着传统服饰的演员踏着节奏起舞，灵动的舞姿与古朴的历史墙相映成趣，瞬间将现场氛围推向高潮。
恭请酒神、诵读祭文、美酒开酿……酿酒人虔诚而专注，通过古朴的传统仪式祭拜酒神仪狄。随后，酿酒师傅们抬出两口大缸，落缸加药、拌匀搭窝，用传承百年的手法酝酿今年冬酿的第一缸酒。据了解，立冬开酿后，还需要进行筛米浸泡、蒸煮米饭、淋水降温、落缸加药等十八道工序，被形象地称为“十八般酒艺”。
“原来老酒是这样做出来的，太有意思了！”来自上海的游客李倩丽一边拍视频，一边兴奋地和同伴分享。
开酿礼现场还设置了开酿市集体验区，游客只需扫码登记就能免费入场。市集里，50元消费券购买点前排起了长队，不少游客手持消费券，品尝起沈荡老酒、柴火羊肉和酱油拌饭。
20多口大锅架上柴火，烧得“噼里啪啦”作响，烟火气蒸腾而起。“这羊肉炖得真软烂，配上一口老酒，暖到心里了！”游客李宏捧着碗，吃得津津有味。
如今的沈荡酿造，早已不是单一的“酿酒企业”。它以开酿节为纽带，将百年工艺与文化旅游相结合，让非遗文化从藏在深巷走向大众视野。