※江南韵

　　杭白菊的风雅志

　　■乐忆英

　　享有“菊乡”美誉的嘉兴桐乡，每到金秋时节，漫山遍野的杭白菊便迎着秋风绽放，清雅的菊香在空气中四处弥漫。

　　杭白菊具有饮药兼用之功效，素以“杭白贡菊”闻名于世，可分大白菊、小白菊、土菊等。此外还有黄菊花，并有大黄菊、小黄菊之分。

　　明末清初理学家、农学家、教育家张履祥，嘉兴桐乡人，学者称其为杨园先生。张履祥于明亡后归居乡里，以课徒为生。讲学余暇，他“岁耕田十余亩，草履箬笠”，在艺谷、栽桑、育蚕、畜牧、种菜等诸多方面积累了丰富的生产经验。所著《补农书》，大至治地，小至编篱，及养鱼酿酒，凡农家事，精粗毕载，为世所推重。书中对菊花进行了详细记载：“甘菊性甘温，久服最有益。古人春食苗，夏食叶，秋食英，冬食根。每地棱头种一二株，取其花，可以减茶叶之半。茶性苦寒，与甘菊同泡，有相济之用。……有黄白两种，白者为胜。”杨园先生是最早记载桐乡杭白菊的人，《补农书》也是最早记载杭白菊的文献典籍。

　　杭白菊花瓣洁白如玉，花蕊色泽金黄，朵大肉厚，香浓味甘，虽然冠以“杭”字，但嘉兴桐乡才是其原产地，被誉为“中国杭白菊之乡”。

　　桐乡杭白菊以清热解毒、润喉生津、平肝明目之功效，以及色香味形“四绝”，成为饮用菊之佳品，声名远播，内销上海、南京、广州、汉口、天津等商埠，外销南洋等地。

　　民国二十年（1931），在浙江省建设厅举办的农产品展览会上，杭白菊获甲级产品称号。当时桐乡县城有茶菊庄20多家，掌柜的大多为徽州人，质量好的菊花，每担市价可卖到70元左右。

　　2002年，桐乡杭白菊获得国家原产地域产品保护。2008年，桐乡杭白菊获得中国国家地理标志产品保护。