■沈明仙
秋天到了，各种蔬菜纷纷上市，唤醒我们的味蕾：有绿中带黄的毛豆，挺着饱满肚子的米黄的茭白，冒出红彤彤圆脑袋的萝卜，紫红色沙沙作响的野赤豆……它们像赶集似地聚拢来，绽放秋的美意，展示秋天的魅力，好像秋姑娘打翻了调色盘，给秋天以斑斓的色彩。
扁豆也不甘落后。扁豆有紫色的，也有青色的。它一边开花，一边结果，下面的已经结成扁豆荚，上头却还在开花。纯白色的扁豆花铆足了劲儿绽放，惹得蜜蜂围着不肯离去。那花儿，像古时闺中小姐翘起的纤纤玉指，灵巧又精致。仔细看，其实更美：一片花瓣在后面挡风，前面两片花瓣怒放，像蝴蝶停歇在花朵上的时候。花朵与花朵之间，还有花蕾呢。花蕾是三角形的，也是白色，头上有一个尖尖的角。下面的扁豆荚绿盈盈，扁扁的，大概正是因此才得名“扁豆”吧。
庄稼地里的青菜真是绿啊。嫩嫩的，一畦一畦，排得整整齐齐。横看竖看，都笔直成行。雨后的青菜叶上有露珠，摇来晃去，却始终不落，亮晶晶的。人们喜欢在房前屋后栽种青菜，哪怕只有一点点地块，也种上青菜。青菜不挑地，只要碰上泥巴就能活。土旮旯里，也种。它的叶子呈圆弧形，一层层向外舒展。
看着这青菜，就忍不住流口水。江南人爱吃青菜，不亚于东北人爱吃大白菜。很多时候，海鲜螃蟹还留着，大鱼大肉还剩着，唯独一盘青菜早已见底。江南人吃青菜，从小青菜开始吃起，俗称小白菜。这小白菜，大约只有两根手指那么大的时候，就开始拔来吃。去根，留叶留菜梗，旺火一炒，叶子嫩，菜梗脆。
霜打后的青菜更好吃，有点甜，软乎乎。我先生就特别爱吃青菜，一碗青菜，差不多被他一个人吃完了。他炒青菜的时候，喜欢先在油锅里放入少许肥肉片子，炒出猪油，然后再放入青菜，这样炒出来的特别香。我炒青菜，叶子跟梗子分开放，先炒梗子，炒到快熟，大约三分钟，再放入菜叶，因为菜叶熟得快，菜梗子熟得慢。
芋艿擎着蒲扇一样的叶子在秋风里摇摆。这芋艿叶，能跟荷叶媲美。摘下芋艿叶，连同茎，可以给小孩当伞用，一点也不夸张。芋艿叶下面泥土里的芋艿，是块根。别看它外表毛茸茸的，里面的肉可白了。葱油芋艿很好吃：将芋艿去皮，放水里煮熟，捞出待用。起油锅，倒入芋艿，放鲜酱油、葱，翻炒均匀即可。尝一口，软糯香。对了，这芋艿要挑选艿子，艿子糯糯的，口感好。农村人家会把吃不完的芋艿放在屋檐下晒干，再用腌雪菜的卤汁浸泡，又是别种口味，俗称盐渍芋艿。
秋天是美好的。我们在这个季节里，能感受到果实累累的满足，金黄色的成熟，还有摇曳彩叶带来的梦幻……味觉被一点点打开的同时，拾一筐秋意，心情也仿佛化蝶，在这金色的年华里静静沉淀。