全区200余名农村家宴厨师集中“充电”

　　■记者 钟鑫媛 通讯员 吴言斐

　　本报讯 “这次培训让我更加清楚，我们手里握的不只是锅铲，更是乡亲们餐桌上的安全。”一名参加完考试的乡村厨师感慨。近日，南湖区凤桥镇中法控股集团有限公司会议室内座无虚席，全区200余名农村家宴厨师齐聚一堂，参加由南湖区市场监管局组织的2025年度食品安全知识培训。

　　近期，南湖区农村家宴中心订单量持续攀升，各类婚宴、寿宴、团圆宴预订火爆，不仅展现出乡村宴席在群众生活中的重要地位，也对食品安全管理提出了更高要求。“农村家宴厨师作为保障集体聚餐食品安全的关键力量，必须牢固树立责任意识，持续提升专业素养。”区市场监管局相关负责人说，所有从业人员必须“持证上岗”，在传承地方饮食文化的基础上，积极推广“文明菜单”，倡导“厉行节约、反对浪费”的新风尚。

　　现场，专业讲师闫秀波为学员们带来了系统而实用的培训课程。从人员健康管理到场所规范要求，从食品采购贮存到食品留样管理，每个环节都结合真实案例，进行了深入浅出的讲解。培训结束后，全体参训人员参加了严格的食品安全知识考试，合格者将获得《南湖区农村家宴厨师培训证书》。

　　这场培训的背后，是南湖区多年来持续推进农村家宴规范化建设的生动实践。自2019年乡厨协会成立以来，南湖区通过常态化培训、技能竞赛等举措，已建立起一支素质过硬、操作规范的乡村厨师队伍。目前，全区23家农村家宴中心年均承办宴席1500余场，服务群众超20万人次，创造了食品安全“零事故”的佳绩。

　　值得一提的是，南湖区持续创新，在农村集体聚餐备案管理方面率先实现了全程数字化。通过“互联网+监管”新模式，乡厨资质审核、宴席信息报备等环节全部实现线上完成，真正做到了“宴宴有备案，餐餐有指导”，织就了一张坚实的食品安全防护网。

　　2023年，南湖区在三星村家宴中心创新建立了乡村厨师技能提升实训基地，将食品安全管理关口前移，通过常态化开展法律法规培训、操作规范指导等标准化服务，为乡村厨师搭建了持续提升的专业平台。

　　随着食品安全监管工作的持续深入开展，南湖区的乡村厨师队伍实现了由“经验型”向“专业型”的华丽转身。他们不仅传承地方美食文化，更肩负着守护乡村食品安全的重要使命。接下来，南湖区将继续深耕农村集体聚餐食品安全管理体系建设，以更高效的监管、更优质的服务，护航乡村饮食文化健康发展，让群众在享受传统宴席独特魅力的同时，真正实现吃得安心、吃得放心、吃得舒心，持续增强人民群众的获得感、幸福感和安全感。