※年华 小镇上的糕团店 ■奚永良

　　步云小镇几年前因撤乡并镇后，原步云老居民越来越少了。许多老店搬的搬、关的关，而坐落在徐婆桥南桥堍的步云糕团店风雨几十年，始终保留步云云片糕特色，以老名牌糕点吸引了周边居民。

　　民国初期富豪张步云后裔在步云东街开设了制作糕点的小作坊。据镇上老辈人回忆，步云东街张家舅妈茶馆店旁边摆着一部老式石磨子，清晨随着“沙沙”石磨声响动，雪白的糯米粉飘落竹匾，用水拌上白糖、核桃肉、桂花、芝麻、红绿丝制作半尺长的尺糕。尺糕蒸熟，切成薄片，称作云片糕，供应吃早茶的顾客。人们嘴咬几片香糯糕点，喝几口茶水，肚也饱了，茶也喝了，一天家长里短下来，市面新闻也灵了，悠哉悠哉。

　　1949年后，个体私人小店合并，步云糕团店成了步云集镇商业总店的一个下属部门。20世纪60年代起在原步云食品公司东开设了制作坊，手推石磨子改成了电动小光磨机，制作的步云云片糕产品享誉嘉兴食品市场。当时购买一条云片糕需半斤粮票和叁角陆分。相当于一个学徒工一天的工资。知青老葛从乡下抽调进了嘉兴绢纺厂，每次回步云老家，厂里工友们叫他捎带步云特产云片糕，一次总有几十条步云云片糕被带到绢纺厂。

　　那个时代人们春节走亲访友，带条云片糕已算很重的礼物了。

　　上世纪70年代，步云糕团店处于高光时期，生产的云片糕、桃酥、芝麻饼、小方糕、八珍糕等糕点不仅供应步云范围，还向附近乡镇及嘉兴城区市场供货，产品供不应求，一批步云镇待业青年被招录进糕团店。虽该企业是集体所有制，但小青年能获得旱涝保收，没有风吹日晒雨打的稳定工作，已不错了。

　　80年代初，土生土长的的步云镇人马阿大、张琴初中毕业后被招录进了步云镇糕团店，拜师学艺，成了糕点制作坊青年职工，并结为伉俪。小夫妻双双有一份稳定工作，小日子过得甜甜蜜蜜。

　　进入本世纪后，外来企业冲击了本土市场。各个超市货架上，摆满了琳琅满目、包装精致的洋食品。土里土气的小镇作坊逐渐被淘汰，原步云糕团店职工有的退休，有的转岗，纷纷自谋生路。

　　企业垮了，马阿大、张琴夫妻俩在徐婆桥南桥堍租了两间民房，重操旧业，办了营业执照，开糕点作坊。没有先进设备，他们沿袭老式手工制作手艺，制作老产品。近二十多年经营中，夫妻俩起早摸黑手工制作各式各样的糕点。

　　去年我自建房时，要给工地上的建筑工送些点心，我在马阿大制糕作坊定做了一批方糕，白白的糯米粉、甜甜的赤豆芝麻夹心馅，咬一口喷香。来自四川、重庆、安徽的建筑工人们吃了江南小镇土特产糕点，连说：“好吃，好吃。”

　　马阿大、张琴夫妇已过了退休年龄，夫妻俩都有一份稳定的养老金保障。他俩目前经营着糕点作坊，不求大富大贵，只希望小镇特色糕点手艺不流失。

　　步云老居民忘不了云片糕的记忆。