■记者 郑小梅 通讯员 邱瑚玥
本报讯 近日，由中国商业联合会牵头、浙江五芳斋实业股份有限公司作为第一起草单位制定的《粽子质量通则》（GB/T 46259-2025）国家标准发布，标志着我国粽子产业迈入标准化、规范化发展新阶段。新国标将代替《粽子》（SB/T 10377-2004）行业标准，于2026年3月1日起施行。
这是继2024年《粽子》食品法典国际标准发布以来，五芳斋以标准之力推动行业高质量发展取得的又一标志性成果。
《粽子质量通则》国家标准明确了粽子的产品分类，规定了粽子的原辅料要求、技术要求以及生产加工管理、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存要求和检验方法，适用于粽子产品的生产、检验和销售各环节。
浙江五芳斋实业股份有限公司相关负责人表示，作为上述国家标准的第一起草单位，五芳斋注重将国际标准的经验与国内产业实际相结合，既保持了与国际标准的衔接，又充分考虑了国内消费者的饮食习惯和产业发展需求，实现了国内外标准的协同互促。
从《粽子》食品法典国际标准到《粽子质量通则》国家标准，五芳斋能两次担纲标准第一起草单位，其背后有着强大的科技研发实力作为支撑。据介绍，企业成立了五芳斋食品研究所，汇聚了一批食品科学、营养学、工艺工程等领域的专业人才，团队围绕市场和目标消费者需求，通过产品和技术创新提升产品力，满足消费者多样化、差异化、健康化的需求。
此外，企业还与江南大学、浙江工商大学等知名高等院校建立了长期稳定的合作关系，持续放大公司在传统食品基础理论研究及前沿技术方面的领先优势，并在产品开发、工艺研究和技术升级等方面取得了突破性进展。
企业每年投入重金开展研发，目前已拥有授权有效专利158项，覆盖从原料优选、工艺革新到保鲜包装的全产业链环节。尤为值得一提的是，五芳斋自主研发的“真空烧煮灭菌二合一”工艺技术既保留了粽子刚出炉时的新鲜口感，又实现了常温条件下长达30天的保质期限，体现了企业持续推动粽子产业实现技术创新、品质提升与文化传承深度融合，让粽子这一嘉兴城市味道飘香世界餐桌。