■记者 苏文博
“这家店的牛肉能量碗分量足、口感好，人均70元左右就能吃到高品质西式简餐，以后午餐又多了个好选择！”近日，在市区越秀南路且未餐厅，刚用完餐的李明霞满意地告诉记者。
且未餐厅是桐乡西餐“王者”在嘉兴市本级开出的首店。2019年，且未餐厅以西式简餐为切入点，在桐乡逐步打开市场，凭借对品质的坚守和对口味的打磨，积累了大批忠实顾客。
但在餐饮行业，跨区域拓展从来不是易事，即便在桐乡已取得亮眼成绩，进驻嘉兴对且未餐厅而言仍是一场“再创业”。“决定来嘉兴市本级开店前，我们和合伙人花了不少时间考察市场，最终选定了城南街道这个位置。” 餐厅负责人戴继成介绍。之所以敢踏出跨区域这一步，一方面是多年在市场中摸爬滚打积累的经验，另一方面是对自家美食品质的自信。
且未餐厅在嘉兴市本级的首店，周边两公里范围几乎没有同类西式简餐店，精准填补了区域市场空白。同时，团队锚定平价消费市场，愿景是让更多嘉兴市民以亲民价格享受到高品质西式简餐。
从门店筹备到正式营业，且未餐厅始终将“品质”二字放在首位——明亮清新的装潢让人眼前一亮。通透的玻璃门清晰标注着BBQ、Brunch、Pasta、Dessert等经营品类，明厨亮灶的设计，更让食材处理、菜品制作过程一目了然，让食客吃得放心。
也正是因此，且未餐厅在嘉兴市本级的首店迅速成为周边居民、白领的“心头好”。
“我们的牛肉不输许多高价西餐厅，不少菜品还在原有西餐做法上加入了小心思。”戴继成指着刚上桌的菜品介绍，这些看似细微的创新，或许食客未必能清晰察觉，但能实实在在提升口感与风味层次，让每一口都充满惊喜。
牛肉能量碗选用优质牛肉，肉质鲜嫩多汁，搭配新鲜蔬菜和谷物，一口下去层次丰富；烟熏三文鱼班尼迪克蛋，溏心蛋戳破瞬间蛋液流淌，与烟熏三文鱼、英式松饼完美融合；蒜香虾配面包则在经典做法基础上创新酱汁，蒜香浓郁却不腻口，面包蘸着酱汁吃格外入味。
如今，每逢节假日，店内60个座位常常座无虚席，工作日也不时出现排队场景。
“我们希望稳扎稳打，先把当下选择的市场做好，未来再考虑进一步发展。”戴继成表示，正如且未的译名“cheer we”所蕴含的意义，团队不仅在为自己开拓市场的努力欢呼，更在为赢得食客的认可与点赞而不断奋进。