作者简介：李蓓佳，中央民族大学民族学专业学生，作品散见于《课堂内外》《文学天地》《嘉兴日报》等刊物。
■李蓓佳
“妈妈，好香啊，你闻到了吗？”
没等妈妈回应，早餐店里的阿婶忙走到电饭煲旁，一边在围裙上擦擦湿漉漉的双手，一边笑着对我说：“哎呀，这会儿太忙了，都忘了电饭煲里还蒸着米饭呢，这会儿估计锅底都蒸出锅巴了。”
前面那张桌子旁的爷爷边剥鸡蛋边和阿婶说：“现在条件越来越好了啊，我们年轻的时候还在抗战，粮食紧缺，只能用刮下的锅巴碎加点江水熬成焦糊味的稀粥，喝下去还有点划嗓子哟。”
“是啊，那个年代不容易啊。”
我想象了下爷爷口中的锅巴粥，又看着眼前温热飘香的小米粥，不禁思绪漫游，那一代中国人，他们就是用锅巴粥喂养了他们的青春和那场伟大的胜利吗？
大巴车驶过汉江边，江水汤汤，奔流不息。它们见过八十年前的硝烟，也映照着今日的霓虹；它们不仅哺育着鱼米之乡的丰饶，更曾熬煮过一段稠厚而苦涩的岁月。趁着回奶奶家，我决心用老式大铁锅复现这碗粥。
作为场外指导，奶奶详细指导了我的每一步操作。米粒合水下锅，盖上锅盖添柴加火，随着水温升高，大米的清香萦绕在整个厨房里。半小时后，揭开锅盖，将米饭舀到筲箕中沥米，奶奶说空出来的热锅热灶正好用来炒菜，而沥水也恰好让米饭粒更劲道。等菜炒好以后，再将大铁锅洗净，锅底添一些清水，将米粒再次倒入锅中，盖上锅盖开始蒸饭。为了避免火势过猛把米饭蒸成焦炭，我只往灶膛里塞了一点晒干的柑橘树枝叶，等到焦香味越来越浓郁时，便让奶奶帮忙扑灭灶里的明火，用灶膛里的暗火再焖一会儿米饭，静候锅巴的诞生。
为了复刻抗战年代的锅巴粥，我没有用米汤熬煮锅巴，而是直接把锅巴盛到碗里，加了一点静置澄清、过滤煮沸后的江水拌成稀粥。舀一口品尝，强烈的焦苦味夹杂着江水特有的淡淡土腥味占据口腔，难以吞咽，焦黑的锅巴几乎吞噬了米饭原本的甜软细腻。不过咀嚼过后，似乎又能体味到焦苦之下来自米粒本身的回甘。这丝回甘，对于八十年前的青年而言，意味着什么呢？或许是家乡广袤的稻田和田间阡陌的儿时温情，是对战后和平生活的向往憧憬，是支撑他们在战火纷飞、家破人亡时坚持下去的微小却真实的希望。
闭上眼，味觉化身时光机，一位年轻的战士可能正在战壕里，就着冷水艰难吞咽这份口粮，眼神警惕地望着江对岸。他的身边是炮火，怀里可能揣着一封家书，他吃下去的也许不仅仅是锅巴粥，更是活下去的力量，是保卫山河的信念。一位母亲可能正在灰暗的灶台边将锅里最后一点锅巴刮得刺耳作响，一边为家里剩下的几口人熬煮锅巴粥，一边默默期盼着征战的子女平安归来。
洗净碗勺，江风拂面。口中的余味已散，但心中的波澜未平。江水冲刷了战争的痕迹，却将这份记忆融入了每一粒米、每一口粥中。岁月让枪炮声沉寂，却让这粗粝的滋味，在心间回荡了八十年。
江汉平原的稻浪年年依旧，唯有不忘那碗粥的滋味，才知这山河为何如此值得守护。