■记者 钟鑫媛 通讯员 吴言斐
本报讯 “出示一下你们的进货台账”“调料台上的调料请密封保存好”……昨天上午，记者跟随南湖区市场监管局执法人员走进大桥镇中学新改造的食堂后厨，开展了一场细致入微的“全身体检”，全力守护师生秋季开学“第一餐”。执法人员穿梭于各功能区，逐一核对信息、查验设备运行状态，不放过任何一个细节。
此次专项检查聚焦现场督导，围绕学校食堂经营证照、从业人员健康证明、食材进货查验记录、餐具清洗消毒流程、食品留样规范以及后厨整体卫生环境等重点环节展开全面核查。在检查过程中，执法人员提醒校方严禁采购、使用未经检疫或检疫不合格的肉类及其制品，不得违规加工制作豆角、发芽土豆等高风险食品，从源头上杜绝食品安全隐患。
“学校食堂食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，必须坚决压实食品安全主体责任，强化日常管理，确保食材来源可追溯、加工过程规范有序、食品质量安全可靠。”区市场监管局相关负责人在检查过程中向记者介绍。
作为此次秋季开学食堂检查的重头戏，省民生实事项目验收工作也同步开展。大桥镇中学食堂始建于2001年，尽管此前进行过零星修缮，但硬件设施与功能布局仍滞后于当前学校餐饮服务需求，难以满足学生从“吃饱”向“吃好”转变。本次全面提档升级改造工程于7月13日正式启动，至8月23日全部竣工。
改造对标省级示范食堂标准，通过系统性硬件升级重塑食品加工流程，科学规划功能分区，有效降低交叉污染风险，彻底解决了原有食堂设施陈旧、排烟不畅、排水困难等痛点问题。
走进焕然一新的后厨操作间，记者首先注意到地面的变化，曾经让后勤主任龚威头疼的积水问题已彻底解决。“设备全部换新，从里到外彻底更新。”龚威指着光可鉴人的不锈钢操作台介绍，此次改造将烹饪间面积扩大，通灶从5台增至7台，配合新换的节能灶具，出餐效率显著提升。冰箱、空调等也一并换新，整体硬件水平显著提升。
就餐区域的变化同样令人眼前一亮：宽敞明亮的空间、整洁舒适的就餐环境为师生带来了全新体验。通过对取餐流程的重新设计和功能优化，以往学生需排队近30分钟才能领餐的情况已成为历史。如今，学生可实现“就座即领餐”，整体用餐时间压缩至20分钟以内，为午间休息留出了更多宝贵时间。
“我们后勤团队几乎整个暑假都驻守在学校，紧盯工程进度和质量，确保将这件民生实事做实做细。”大桥镇中学副校长罗贤群告诉记者，此次食堂改造工程总投入达135万元，其中硬件改造95万元，设备更新40万元，真正实现了从就餐环境到管理服务的全面提升。
“今年南湖区共有6所学校被纳入省民生实事食堂改造工程，总投入超过500万元。”区市场监管局相关负责人表示，“在持续推进硬件升级的同时，我们将在开学季进一步加强对学校食堂的日常监督管理，重点围绕卫生环境动态保持、人员操作规范执行、管理制度有效落实等方面开展常态化检查，全力保障每一位师生吃得放心、吃得健康。”
目前，全区学校食堂食品安全检查正在有序推进中。南湖区将继续组织力量，对各类学校、幼儿园食堂实现监督检查全覆盖，同步开展从业人员食品安全知识培训，推动校园食品安全管理向社会共治、智慧监管方向深化，筑牢校园食品安全防线。