■文/摄 金睿敏 整理 杨 枫
炎热的夏天，一盘清爽鲜嫩的白斩鸡，堪称餐桌上的佳选。
要是问起秀洲哪里的鸡最好吃，那答案绝对是——王店三园鸡。
王店农村养鸡历史悠久，利用“三园”（桑园、果园、庭园）等杂地散养土鸡是当地传统。
傍晚时分，刚过三伏天的余热还没散尽，但空气里终于有了一丝凉意。走进秀洲区王店镇三园鸡专业合作社的养鸡场，一群群毛色鲜亮的土鸡正悠闲地踱步、刨食，鸡鸣声此起彼伏。此时，正是王店三园鸡的“放风时间”。
“白天温度高，鸡都躲在棚里歇着。”养鸡场的姚师傅拎着装有筛好玉米粒的竹筐走来解释道，“这会儿凉快，不用催，它们自己就出来活动了。”他边说边往空地上撒了把玉米，鸡群立刻围拢过来。
“这鸡，主打一个自由散养。我们每个大棚的四周，都种有几十棵果树，不仅为鸡群提供了歇息与遮阴的场所，而且还方便它们在果树下刨虫子、找草籽。主食嘛，就喂稻谷、玉米这些粗粮，特别是这个富硒玉米！”姚师傅特意指了指，强调道，“配方调过的，硒含量高，可不是普通玉米能比的。”时不时地，他还会给鸡群整点水果当“加餐”，比如砸开的新疆小蜜瓜，又甜又脆。
说着，姚师傅随手抓起一只健壮的土鸡展示：“你看，我们这鸡，最少养足半年才卖，鸡都具有羽黄、喙黄、胫黄的‘三黄’特点，品质高！”姚师傅告诉笔者，正是这半年的生长期和天天“健身”，使鸡的肉质紧实，皮下脂肪分布均匀，“公鸡适合做香味浓郁的白斩鸡，母鸡炖汤则油而不腻，都好吃！”
在鸡棚间穿行，预想中的“鸡味”并不浓。对此，姚师傅解释道：“鸡也怕‘桑拿天’啊！但我们这里环境好，通风向阳，夏天还用大电扇吹风，鸡住着舒服。关键是，鸡粪我们天天清理，集中起来给周边的果园、田地当肥料，一点不浪费。”正是这种“鸡粪肥田、果园养鸡”的绿色循环模式，保障了王店三园鸡的品质。
一只五六斤重的王店三园鸡，卖二十多元一斤，比普通鸡贵一些，但凭借过硬的品质，根本不愁销路。
笔者碰到了专程从平湖开车来买鸡的徐先生。“这鸡炖汤特别鲜，香味足，家里人特别爱喝。贵是贵点，但真材实料，值这个价。”徐先生拎着刚买的母鸡满意地说。目前，合作社不仅供应嘉兴农贸市场，上海、杭州的客户也能通过线上平台订购。
“我们基地有42亩，光是基地一年就能卖3万多只，整个合作社一年能卖18万只。”王店三园鸡专业合作社理事长姚荣昌介绍道。
不过他也坦言，面对市场变化，也有新的挑战：“时代在变，消费者要求更高了，只卖活鸡和鲜肉不够方便。同时，拆迁等因素也让养殖户逐渐减少。”为此，合作社正计划与湖州安吉等地合作，“下一步打算开发鸡汤罐头、即食鸡肉等方便食品，让王店三园鸡的好味道以更多方式走上餐桌，提升产品附加值，带动更多乡亲增收。”
夕阳西下，一只只鸡陆陆续续地走回鸡棚休息。
王店三园鸡的养殖户，正用不断升级的产业模式，书写着生态田园的富民故事。