■记者 陈 曦 苗楠钰
通讯员 顾 州
昨天上午，荷花堤市集“大不同”肉摊位上，整齐摆放的猪肉新鲜诱人。
“今天的猪肉看着蛮不错的，买点回去给孙子炖红烧肉吃！”家住附近的吴爷爷一边仔细挑选，一边笑着说道。
他最终选定了一块五花肉，满意地拎回家。几个小时后，经过吴爷爷的精心烹饪，这块猪肉变成了餐桌上最受欢迎的一道菜，香气四溢，令人垂涎。
从养殖场到百姓餐桌，这一口美味的“小鲜肉”需要经历采购、加工、仓储、配送等十余个环节。为了守护嘉兴市民“舌尖上的鲜味”，嘉兴市食品肉类有限公司构建起全链条质量管控网络，用国企的担当与创新，确保每一块肉都安全、新鲜、美味。
严控质量全链条，筑牢舌尖安全防线
“这批猪肉的检疫报告都齐全吗？”在公司的采购中心，质检员正仔细核对刚刚到货的生猪相关证件。这样的对话，每天要重复数十次。
每一份进入市场的肉品，都要经历集采、批发、分割、配送等严格流程。为了从源头保障肉质安全，公司打造了“大不同”生鲜供应链平台，实现了从分散经营到集约化管理的转变。
“通过这个平台，我们不仅实现了不同食材板块的集成，还能做好食品安全的溯源。”公司副总经理郑宾指着操作屏幕介绍道。屏幕上，实时显示着各环节的运行数据：生猪采购地、检疫情况、加工进度、物流配送等信息一目了然。
在肉配中心，工人们正在忙碌地分装肉品。“我们现在实行的是‘一品一码’追溯制度。”郑宾说，“消费者只要扫描包装上的二维码，就能了解这块肉的全部‘旅程’。”
此外，今年公司连续通过环境管理体系（ISO14001）、职业健康安全管理体系（ISO45001）、供应链安全管理体系（ISO28000）等认证。通过科学整合各体系资源，公司已经形成一套协调统一的管理体系架构，从质量、环境、人员三个维度助力公司塑造行业标杆，进一步提高管理效率。
硬件升级全方位，强化高效供给体验
公司始终以客户需求为导向，通过高效响应和定制化供应方案，不断提高供给体验。年初，肉配中心秀州中学供应链项目推进过程中，公司提前部署、合理安排，为寒假期间留守在秀州中学的全体新疆班师生增添了丝丝暖意。
为提升服务品质，公司对肉配中心实施了全方位升级：优化仓储布局，实现精细分区管理；改造配送月台，提升装卸效率；新增高精度金属探测仪，加强异物拦截能力；配备专业冷藏车队，实现全程精准温控。
“依托信息化手段，我们已经建立了完善的食品安全追溯体系，实现从产品源头到餐桌的全过程监管，并对生产过程进行全程监控。”郑宾自豪地说，“这就有效保证了肉产品的安全。”
强化人才全覆盖，夯实专业团队根基
“大家注意看，这个部位的切割要顺着纹理……”5月9日，公司培训室内座无虚席。来自上海的专家正在讲解猪肉精细化分割技术。台下，学员们认真做着笔记，不时举手提问。
这样的培训，公司每年要举办20余场。
人才是企业发展的核心动力。公司高度重视人才队伍建设，围绕标准化操作、卫生安全、异物管控等关键环节，采用“理论+实操”培训模式。“通过系统培训，我们的员工不仅技能提升了，更重要的是建立了全面的质量意识。”郑宾表示。
培训带来了实实在在的成效。分割车间的工作人员告诉记者：“经过培训，我现在分割的猪肉出肉率提高了，而且更整齐美观，顾客的评价也更好了。”
通过持续提升全供应链的安全性与韧性，公司致力于从源头到终端全程守护食品安全。未来，企业还将继续深化改革，以最高标准筑牢食品安全防线，以更优品质践行国企使命，为人民群众“舌尖上的安全”贡献更多力量。