“外摆地图”背后的烟火气与精致感

　　■本报评论记者 汪 莹

　　邹大鲜的手工大肉包、南湖船菜的稻草扎肉、德元顺的蹄髈……今年6月中旬以来，餐饮外摆风席卷禾城，许多高端酒店和餐饮老字号纷纷放下身段，将自家招牌美味“摆”上街头，成为一道充满烟火气的城市新景观。为了让市民轻松找到心仪的美食，日前，嘉兴96345发布了嘉兴外摆美食宝藏地图，详细列明市区高端酒店、餐饮老字号、新兴特色小吃摊等各类外摆摊位的名称、地址、特色菜品、外摆时间等关键信息。

　　什么是外摆？商业外摆是指经营单位或个人，依托门面延伸区域从事与店内业态一致的经营活动。有别于公众熟知的地摊，餐饮业的外摆往往有品牌背书，有的还是星级酒店大厨亲自烹饪，不仅美味可口，还能有效消除消费者对街头食品卫生的顾虑。正如市民所评价的：好吃又不贵，方便又安全。今年3月，浙江省大力提振和扩大消费专项行动新闻发布会召开，支持大型商贸企业利用自有场地进行外摆促销，支持符合条件的临街商铺开展外摆经营。可以说，在当前经济下行压力加大的背景下，既有品质又很实惠的外摆，已经成为餐饮行业大力提振消费的突破口之一。

　　这几个月，餐饮外摆在禾城不仅摆出了消费新场景，升腾了城市烟火气，更激发了经济新活力。一张方桌、一顶遮阳伞、几把座椅，看似简单的外摆组合，实则架起了品质与实惠之间的桥梁，拉近了商家与市民的距离，成为人与城市互动的新平台。于餐饮企业而言，外摆拓展了经营空间、创新了引流模式、增加了营业收入。比如，德元顺传家菜每天推出50多个菜肴用于外摆，日营业额稳定在15000元左右；通过抖音直播、网上预约引流，百味花园门店的外摆客流量每天高达600到700人次。对于消费者来说，高端酒店、餐饮老字号“走向街头”，不仅意味着更实惠的价格、更丰富的选择，更意味着“家门口吃席”“公园里点餐”的消费新体验。事实证明，餐饮外摆，摆的是香飘万里的水乡名肴，聚的是八方往来的消费人气，展的是开放包容的城市胸怀。（下转2版）

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　　外摆美味，治理不易。外摆经营不仅关乎商家自身，更牵涉公共道路畅通、城市形象维护与市民日常生活，尤其是与环境卫生等关系密切，占用的只是店铺外的方寸之地，考验的却是城市治理的精度与温度。如何让外摆便民不扰民？早在2023年嘉兴就出台了《进一步规范外摆经营优化提升营商环境十条工作指引》，为沿街商铺划出“文明经营线”，并通过规范日常管理、打造特色业态、优化监管方式、加强服务保障等，鼓励商家“适度外摆”“规范外摆”，既释放了市场活力，又维护了公共秩序。这份嘉兴外摆美食宝藏地图，就是以更精细的治理呵护城市“烟火气”的生动体现。为了确保准确性和实用性，地图中不仅详细标注了各摊位的外摆时间和具体地址，还特别列出了不同摊位的特色菜，既方便本地市民按图索骥，也为外地游客前来品尝美食、感受文化提供了指南。

　　外摆小摊位，拉动大消费；美食小地图，服务大民生。嘉兴96345发布的“外摆地图”可贵之处就在于，它不仅是便民服务的工具，更是城市文化的表达——在烟火气和精致感中找到平衡，以更加包容开放的理念和更加精细的公共服务，让每一处外摆都成为展现城市魅力、升腾消费活力的美食地标，让嘉兴既有现代化的“面子”更有市井生活的“里子”。