■记者 沈沉缘 通讯员 赵丹妮
本报讯 “各单位注意！某酒店发生食品安全等级事故，立即启动应急预案！”日前，嘉兴经开区2025年食品安全事故应急演练拉开实战大幕。没有纸上谈兵，这场演练以视频模拟与现场处置双轨并行，逼真还原了一场酒店食品安全事故的惊险处置全程。
演练现场，与会人员屏息凝神。所有人的目光都聚焦在实时画面上——从事故突发、紧急上报、预案启动到现场控制与善后处置，环环相扣、分秒必争。
高温天食物易变质，做餐饮最怕的就是出安全纰漏。参与演练的某酒店负责人坦言：“这次‘身临其境’的演练，不仅教会我们如何快速反应，更提醒我们，食品安全这根弦，一刻也不能松！”
聚焦夏季高发风险，此次演练剑指大中型酒店餐饮单位。演练全程模拟了一条完整“处置链”：突发信息如何高效流转、应急响应如何迅速铺开、相关部门如何无缝衔接、后期处置如何规范有序……每一个环节都在考验协同作战能力，为实战积累宝贵经验。
除了应急演练，嘉兴经开区针对高温天气食品安全问题，还布下了一张“立体防护网”。
连日来，执法人员深入辖区餐饮单位，开展了一场突击检查行动。重点排查冷藏设备温度是否达标、食材储存是否生熟分开、后厨卫生是否符合标准，对发现的问题当场下达整改通知书，限期闭环处理。同时，通过“你点我检”活动邀请市民参与监督，随机抽取热门餐厅的食材送检，检测结果实时公示，让消费更透明。
“群众‘舌尖上的安全’是最大的民生。”嘉兴经开区市场监管分局负责人表示，将以此次应急演练和专项行动为契机，持续发力，不断完善食品安全监管体系，创新监管方式，提高监管效能，筑牢食品安全防线。