■姚孝平
汪曾祺先生是著名作家，也是美食家，尝过全国各地诸多美食，于是就有了这本《人间滋味》。
开篇的《五味》奠定了全书的基调，以酸甜苦辣咸五味，说明中国人饮食的丰富。五味，也是五样人生的况味。
《端午的鸭蛋》中，作者写了家乡高邮的咸鸭蛋，“高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩。油多尤为别处所不及。”鸭蛋的吃法是敲破空头用筷子挖着吃，“红油就冒出来了”。在《豆腐》一文中，作者写了豆腐的种种妙吃：香椿拌豆腐，咸鸭蛋拌豆腐，煎的“虎皮豆腐”，小炒豆腐，油炸臭豆腐，豆腐乳；最有名的是麻婆豆腐，要做成麻、辣、烫……
在《食豆饮水斋闲笔》中，豌豆可以是豌豆黄，可以是加入火腿丁的烩豌豆，还可以是炒豌豆苗。“我的家乡，嫩蚕豆连内皮炒。或加一点切碎的咸菜，尤妙。”在《蚕豆》一文，作者写了蚕豆的做法，我读来很亲近，因为作者的家乡江苏与浙江毗邻，地理相近，饮食上自然有许多相通之处。
“家常酒菜，一要有点新意，二要省钱，三要省事。”在《家常酒菜》一文中，作者列举了诸多家常菜，如拌萝卜丝、干丝、塞馅回锅油条等。还特别提到，这塞馅回锅油条，是他本人所创，没有被任何菜谱记载。“很多菜都是馋人瞎捉摸出来的”，这话虽是调侃，但仔细想想，还真是那么回事。
作者在云南昆明生活过，对那里的食物情有独钟，比如过桥米线。他说好的过桥米线，一要汤好，二是片料讲究，切得极薄又完整无缺。给作者留下深刻印象的还有白汤羊肉、羊血米线、火腿月饼等等。人间至味在温情，作者于异乡偶遇的食物，就顺理成章成为他与陌生人、陌生地之间交流的载体。
《人间滋味》让我走进了汪曾祺笔下充满烟火气的世界。这滋味，不仅在舌尖上，也在心里。吃食是有文化的，美食的滋味，何尝不是人生的百般滋味？