■蒋利鸿
最近，许多饭店在摆摊卖菜了，我想去看看。
我在家负责“买、汏、烧”，最头疼的，不是活干得多，而是买不好菜，有时，在菜场里兜了三圈，菜篮子还是空的。
我先刷了抖音，看到离家不远的一爿颇具规模的饭店也在摆摊，而且，生意火爆，顾客要排二十分钟的队才能买到菜。于是，我自作聪明，选了个大雨天前去，心想，这样人就少了吧？可到了那里一看，排的队依然很长，店老板讲，我们摆的是内摊，即在室内的，再加上菜又新鲜美味，所以雨天的顾客也只比晴天时少了一点点。
我跟着长队慢慢往前挪，这种感觉很奇妙，好像回到了五十年前，我在丽桥头陆稿荐店里排队买酱鸭。
菜肴很丰富，有蹄髈、肉丸、鱼丸、红烧排骨、糖醋带鱼、三鲜、素鸡、酱鸭、酱鹅、白鸡、卤蛋、鸭爪等好几十种。
六七个店员在忙碌，有的卖菜，有的斩鹅，有的收款。而店老板则到处应急帮忙，稍微有空，就做起了手机直播，只听他口若悬河，滔滔不绝地介绍起菜来：“蹄髈38元，鱼丸2元……基本上是成本价哟，我们进货量多，又是规模加工，所以此价才不亏本。”
此时，我恰好排到店老板前，于是问：“你们不赚钱吗？”他说：“钱当然也赚一点，但很少。”我又问：“为什么利润那么低却乐此不疲？”他答：“目前天气炎热，餐饮业是淡季，为盘活资源，才出此招。”
店老板在商言商，说话有所保留，其实，摆摊还有一个重要目的，就是为了引流，以价廉物美的菜吸引广大顾客，形成广告效应，增加饭店知名度，间接增多正餐顾客。
终于，我排到菜摊前了，望着琳琅满目的菜，一时挑花了眼，许久才买了三个菜：一只蹄髈，38元，生料就要此价了；一盒三鲜，10元，有虾、肉丸、肚片、爆鱼，当然，量不多；四分之一只酱鹅，油光锃亮，香喷喷的，才28元。
回到家，正好来了一个客人，我又炒了两个蔬菜，总共花了不到一百元，主客三人吃得酒足饭饱，非常爽！