筑牢高温时节“舌尖上的安全”防线

　　■记者 钟鑫媛

　　通讯员 吴言斐

　　本报讯 炎炎夏日，卤味熟食飘香、生鲜果蔬热销、冰凉饮品畅享，正是市民消费的旺季。然而，高温高湿的环境也极易滋生食品安全风险，市民“舌尖上的安全”如何保障？

　　连日来，南湖区在全区范围内开展了一系列针对夏季消费热点食品的专项检查行动，从生产源头到销售终端，严把每一道安全关口，全力筑牢高温时节的食品安全防线。

　　高温环境下，卤味熟食制品易腐坏变质，成为监管重点。南湖区市场监管局对卤味制售店及提供自制卤菜的餐饮单位展开了专项检查。执法人员紧盯关键环节，严查主体资质，确保食品经营许可范围合规、从业人员健康证有效；严把原料溯源，检查采购原辅料是否严格落实索证索票和进货查验制度，坚决杜绝使用腐败变质、未经检验检疫、病死畜禽肉及来源不明的原料；严控加工过程，排查是否存在超范围、超限量使用食品添加剂或非法添加非食用物质的行为。对于检查过程中发现的健康证过期、索证索票不全、台账记录不完善等问题，执法人员均已当场责令相关单位整改，并强调将持续跟踪复查，确保隐患消除到位。

　　与此同时，生鲜食品的规范经营与安全储存同样关乎市民健康。为进一步提升生鲜门店食品安全保障能力，落实经营者主体责任，区市场监管局对辖区内“李菜产品”“戴梦得超市”“菜多多”“挑拾生鲜”等重点生鲜门店开展了规范提升专项检查。检查中，执法人员同步督促经营者切实履行主体责任，严控食品采购、储存、销售全过程，加强自查自纠，严禁销售或使用过期变质食品，推动生鲜超市服务质量提升，保障群众购买到干净、放心的食品。

　　此外，随着气温持续攀升，冷饮市场也迎来消费高峰。为确保消费者夏日“舌尖上的清凉”安全无忧，南湖区对辖区冷饮市场开展专项检查。在经营场所，卫生状况是基础检查项，执法人员尤其重点监测冰柜等冷冻冷藏设备的温度控制，确保各类冷饮严格按规定温度条件贮存，严防因温度失控导致变质风险。针对销售环节，执法人员检查了冷饮是否明码标价、货签对应，并严厉查处销售“三无”产品、过期变质冷饮等违法行为。

　　这一系列在全区范围内多点联动、同步推进的夏季食品安全专项行动，覆盖了高温季节风险易发、高发的关键领域。高温天气仍在持续，食品安全监管不容丝毫松懈。南湖区将持续保持高压态势，织密监管网络，压实各方责任，坚持日常巡查与突击检查相结合，对检查中发现的问题紧盯整改闭环，对违法违规行为坚决“零容忍”，让广大市民在炎炎夏日里吃得安心、买得放心，尽享清凉无忧。