■记者 钟鑫媛 通讯员 吴言斐
“师傅，狮子头还有吗？给我来两份！”昨天下午4时许，烈日当头，记者看到一位大爷骑着电动车在百味花园（凌公塘店）门口急刹停下，汗珠顺着晒得通红的脸颊滚落，却顾不上擦拭，眼睛直勾勾盯着摊位，满是期待。
“有有有！今天特意多备了货，快过去排队买吧！”店员话音未落，一锅狮子头烧卤蛋就从店里端了出来，蒸腾的热气裹挟着浓郁酱香扑面而来，在夏日闷热的空气中弥散开来。
这场“星级美味”的外摆在下午3时40分就开始了。摊位上，拳头产品“狮子头烧卤蛋”格外诱人——酱色肉圆油光发亮，与琥珀色的卤蛋一起组成了南湖人餐桌上必不可少的一道美味。旁边的白切鸡皮色金黄，在炎热的夏日显得格外清爽；红润油亮的蹄髈颤巍巍地冒着热气；白胖的大肉包则在高温蒸腾下显得格外松软。
“自打6月19日开始外摆，我们每天下午3点40分都会准时出摊。”店长王百花边擦汗边介绍，防晒棚、保温箱、冷藏柜成了夏日标配，“我们每天会推出28到30个品种，每样20份左右，每天能卖500到600份。”她特意打开冷藏柜，冷气“嗤”地涌出，与夏日的热浪形成鲜明对比，“凉菜全程冷藏，现买现取，安全第一。”
店员们忙得不可开交，利落地打包着食物，额头上满是细密的汗珠，但他们的动作却丝毫没有减缓，脸上洋溢着热情的笑容。“生意好的时候，不到一个半小时就卖空了。”王百花指着不断有顾客光顾的摊位说。
最受欢迎的要数大肉包。原本堂食5元一个的包子，外摆价降到3元一个，酒店每天能卖出500到600个。“我们外摆卖的菜品与堂食相比，分量没变，口味也没变，但在价格上相当于打了6折。”王百花算起账来，语气里带着自豪，“外摆不是清库存，是让老百姓用更实惠的价格吃上酒店品质。”
“来一份狮子头烧卤蛋，再加两个大肉包！”熟客张秀梅熟门熟路地点单。她一边扫码付款一边告诉记者：“女儿下班到家都七八点了，以前愁晚饭，现在好了，这狮子头烧卤蛋带回去热一热，再配个青菜，就是一顿像样的晚饭。这大肉包才3块钱一个，跟堂食5块钱的一个样，又大又香，当早餐也特别好！”
短短数日间，南湖区多家知名餐饮企业将昔日深藏于雅致包间内的招牌菜肴移至街头巷尾，汇入城市傍晚的烟火气中。这股“外摆风”非一家独有。禾城小厨娘店长李凤君表示，他们也早已开始试水外摆，每日下午3时便开摊迎客。德元顺也投入了外摆的热潮中，每天一开卖，摊位便被里三层外三层的顾客包围。
在这股餐饮外摆的热潮中，消费者的选择变得更加丰富多样。对周边居民而言，这些从酒店后厨直接“走”上街头的菜肴，正悄然改变着日常餐桌的节奏与滋味。这种便捷的消费体验让更多人愿意走出家门，去享受这份夏日的“烟火气”，也为消费市场注入了新的活力。“这种天进厨房就是遭罪。”刚下班的王诗琪在摊前擦着汗选购，“买两个现成的硬菜回家，省时省力还不用闻油烟。”
面对高温下的食品安全挑战，南湖区市场监管局已加强监管，将持续关注餐饮单位外摆熟食制售行为，重点加强对食材采购、加工过程、储存温度及销售时间等关键环节的巡查与指导。“尤其要求做到生熟分开、烧熟煮透，需冷藏销售的熟食必须严格冷链管理，确保全程温度可控。”该局相关负责人特别提醒消费者，“购买时务必留意食品的储存条件与保质期限，选择证照齐全、操作规范的商家，购买后及时食用或妥善冷藏。”