■记者 钟鑫媛 通讯员 吴言斐
本报讯 “这套设备运行稳定性怎么样？”“最近的订单量怎么样？”近日，南湖区市场监管局工作人员走进嘉兴市南湖斋食品股份有限公司，向企业负责人详细询问生产细节。这样的走访场景，在南湖区致力于转型升级的老字号食品生产企业中已是常态。
在南湖区，承载着历史记忆与独特风味的老字号食品生产企业，如何在传承经典与拥抱创新之间找到平衡点，实现食品安全与生产效率的双提升，成为一道关键课题。今年初以来，区市场监管局立足职能，精准施策，将服务融入监管，为老字号企业量身定制转型升级方案，助力它们在新时代焕发勃勃生机。目前，南湖区拥有浙江省老字号4家、嘉兴市老字号9家，2024年总产值达30.7亿元。
面对传统食品生产中普遍存在的手工操作效率局限及食品安全风险，区市场监管局积极推行“老字号+新技术”改造模式，引导企业引入专业机构，建立现代化质量管理体系，推动工艺迭代升级。南湖区老字号南湖斋在市场监管部门引导下，引入智能温控、精准计量等新技术优化传统工艺，在保留传统精髓的同时，实现了产能提升30%、能耗下降15%的显著效益。
在市场监管部门的服务与引导下，新兴力量也在茁壮成长。南湖区利拉食品有限公司从初创企业迅速发展，通过引入国内外先进生产线，构建“品质管控+科技创新”的全链条体系，确保产品品质稳定可靠。
近年来，利拉食品精准定位健康化需求，推出了多款创新产品，引发市场关注。区市场监管局也在标准制定、品质提升等方面提供了有力支持，助力其产品远销全球10余个国家，成为区域食品产业高质量发展的新名片。
南湖区的服务不仅聚焦于生产环节的“硬实力”提升，也着力为企业拓展发展“软通道”。通过政策推送、上门指导等方式，区市场监管局为传统食品企业量身定制“老字号+文旅”融合发展路径，嘉兴酒厂的转型便是成功范例。在市场监管部门的帮扶下，酒厂突破单一生产模式，建成集酿酒、品酒、定制酒品于一体的沉浸式博物馆。在月河历史文化街区，嘉兴粽子文化博物馆和“真真老老”企业本铺等文化展示阵地，也日益成为输出食品安全文化、强化品牌价值的重要窗口。
守护老字号的金字招牌，离不开对经营风险的严密防范。近年来，南湖区主动作为，深入梳理老字号企业产品类别、信用风险等关键指标，系统形成涵盖174个食品安全风险因子的清单，并据此实行分级分类的精准帮扶指导。针对困扰老字号的跨区域品牌侵权难题，南湖区创新构建政企协作的品牌保护机制，指导企业建立产品数字化追溯系统，有效维护品牌权益和市场秩序。
“我们将继续以问题为导向、以服务为根本，通过推动技术革新、引导业态融合、筑牢风险防线，特别是助力老字号传承创新、新兴企业茁壮成长。”区市场监管局相关负责人表示，要让南湖老字号焕发出历久弥新的生机，让舌尖上的记忆在安全与创新中代代相传。