■记者 吴佳琴 图片由受访者提供
夏日消暑，雪糕是当之无愧的“顶流”。但用酱油与牛乳做成的雪糕，你敢尝试吗？
在嘉兴海盐，有一款咸甜CP的雪糕，没有夸张的造型，也不靠明星代言，却在上市一年的时间里热销15万支，还在小红书、微信朋友圈等社交平台持续霸屏，成为现象级网红单品。
这款由海盐百年老字号沈荡酿造匠心打造的文创雪糕，全名为“白酱油牛乳风味雪糕”。其火爆出圈的背后，是传统酿造工艺与现代消费需求的巧妙碰撞。
非遗匠心的味觉新生
走进沈荡酿造百年酒厂，古色古香的“酱”字老墙下，总能看到游客手持雪糕打卡的身影。这款雪糕的立体造型以酒厂老墙为原型，细节处精准还原了三口传统酱缸，将百年酿造文化浓缩于方寸之间。
“本来还担心酱油味雪糕会是‘黑暗料理’，没想到入口咸甜交织，牛乳的丝滑和白酱油的醇厚融合得恰到好处，口感太绝了。”杭州游客李慧的评价，道出了无数消费者的心声。
在这款网红雪糕的风味密码里，白酱油无疑是灵魂主角。“白酱油是我们的经典产品，沿用原豆晒露的‘九道酱艺’，历经百年古法技艺的打磨，口感醇厚香浓。”海盐沈荡酿造有限公司副总经理庞卫华指着古法酿造车间的大缸介绍道。为了让这份百年风味完美融入雪糕，研发团队反复调试配比。去年5月4日，这款承载着非遗匠心与创新巧思的雪糕甫一亮相，便迅速引爆市场，至今热度不减。
褪去华丽包装，这款雪糕凭借独特风味与文化底蕴强势破圈。在社交平台上，“吃一口雪糕，品百年酱香”的话题持续发酵，随着社交平台的传播，江南古镇的醇香记忆飘向全国。如今，在沈荡酿造厂，远道而来的游客络绎不绝。
味觉与文化的双重共振
白酱油牛乳风味雪糕的爆火，本质上是一场“味觉+文化”的精准营销。当消费者咬下第一口时，尝到的不仅是咸甜滋味，更是江南古镇的百年时光。这种“有故事的消费”，精准契合了年轻群体对体验式消费的需求。
在小红书的相关笔记里，“打卡百年酱园”“与老墙同款雪糕合影”等关键词频繁出现，充满复古趣味。用户们自发将雪糕与沈荡酿造厂、贲湖老街等场景关联，形成了“一支雪糕带火一条路线”的传播效应。
这一现象的背后，有沈荡镇农文旅融合发展提供的有力支撑。当地以谷仓党群创业孵化园（文化产业园）为核心，串联钱家祠堂、沈荡酿造、朱聚生陈列馆、贲湖老街等特色点位，打造出富有吸引力的文旅路线。白酱油牛乳风味雪糕无疑是这条路线的“味觉路标”：游客在酿造厂了解古法工艺后，手持雪糕漫步青石板路，在贲湖老街拍照分享，不经意间完成了从“消费者”到“传播者”的身份转换。
正如沈荡镇相关负责人所言：“每张社交媒体上的照片，都是对沈荡的软性推广。”今年“五一”假期，沈荡镇接待游客超13万人次，充分展现了“流动的文化载体”的强大能量。
老字号的守正出奇
回顾白酱油牛乳雪糕从创意萌芽到火爆出圈的历程，庞卫华感悟颇深：“最初以为是猎奇心理驱动，没想到打破味觉边界的创新，能引发如此深刻的文化共鸣。”这场始于2023年底的跨界探索，历经造型打样、风味调试等重重攻坚——立体老墙造型的三次迭代、咸甜比例的多次调整，最终让百年酱艺以具象可感的方式走进消费者视野。
事实上，白酱油牛乳雪糕的成功并非偶然。作为一家拥有138年历史的老字号（前身为清光绪十三年的泰兴酱园），沈荡酿造早已将“老味新生”融入发展基因。近年来，沈荡酿造不断延伸产品线，开发出白酱油饼干、白酱油米糕、白酱油爆米花等系列衍生品，构建起“核心产品+文创矩阵”的立体生态。这些创新产品既保留了传统酿造工艺的醇厚酱香，又巧妙融入现代消费场景，让百年老味道焕发出“新潮味”。
沈荡酿造的探索，不仅重塑了老字号的市场形象，更开辟了非遗保护的新路径。从一支网红雪糕，到海盐特色伴手礼，再到拉动文旅的新引擎，这家百年老字号用实践证明：非遗技艺与现代创意的深度融合，既能激发传统文化的商业价值，又能让非遗以鲜活姿态融入当代生活。
如今，在海盐，越来越多的非遗正在进行年轻化探索，焕发出“老底子味道+新国潮风尚”的独特魅力，以崭新姿态融入百姓生活。