编者按 2023年5月，嘉兴首次为技能人才设立“专有月份”，“嘉兴工匠月”由此成为助力智造创新强市建设的一项重要内容。目前，“嘉兴工匠月”的做法已经被纳入省人大《关于大力弘扬劳模精神劳动精神工匠精神 为中国式现代化省域先行提供精神动力的决定》，嘉兴打造新时代工匠之城也初见成效。
“技能嘉兴·工匠之城”——2025年“嘉兴工匠月”系列活动现已启动，一系列活动掀起了“技能嘉兴 工匠之城”“创新创造 向‘新’而行”的热潮。
器物有魂魄，匠人自谦恭。在全市营造尊重劳动、崇尚技能、鼓励创造、争创一流的浓厚氛围中，让我们走进匠人世界，品味工匠精神，向每一位拥有匠心的劳动者致敬。
嘉兴市档案馆、嘉兴市商务局 编
出版社：中国文史出版社
嘉兴是中国历史文化名城、全国文明城市，传承着七千多年马家浜文化的精髓，熏陶孕育了一批具有嘉兴特色、水乡特点、影响广泛的“老字号”企业。
无论是驰名中外的五芳斋、西塘、群欢、龙牌、三珍斋、丰同裕，还是行销省内外的公泰和、兰台、钟介福、塔湖、沈荡、斜桥等，或是富有地方特色的文虎、李永泰、管老太、老五九、兰丰香茗、洛溪、陶复昌等品牌，都镌刻着一代代禾商记忆。它们见证了百年禾商的发展历程，是嘉兴发展的重要资源和宝贵财富。
本书分为中华老字号、浙江老字号、嘉兴老字号等三个部分，系统而具体地收录了全市54家“老字号”的创业故事，以朴素的语言叙述感人的奋斗历程，为丰富嘉兴历史文化提供了珍贵史料。
长久以来，嘉兴不仅端午时节家家裹粽，而且粽子已经成为大众性的、地方性的四季常食，在城区成了“南门大粽子”等多处知名销售点和知名品牌。值得注意的是，粽子虽是嘉兴众多精细点心中的一个品种，但点心品种的丰富和点心文化的厚重，也更有力地衬托了嘉兴粽子文化的生态繁荣。
嘉兴点心，在唐代已知名。到了清代，名店名品更是不胜枚举，如春波桥陆协初火腿、水前桥许仙仲烧酒、王江泾孙家馆咸菜、冻麻雀、乌镇许家酱鸡、荤素春饼、鲜肉烧卖等。
周作人在《南北的点心》一文中说，北方的点心称“官礼茶食”，南方则是“嘉湖细点”，可见嘉兴、湖州一带的点心可以成为南方点心的代表了。
清末民初，在嘉兴市场上最为常见的，主要还是白水粽、红枣粽、赤豆粽、豆瓣粽、肉粽等传统品种。然而日常生活中的尚粽之习，以及餐饮市场的厚粽之风，使得粽子市场经营渐呈扩张发展之势。
（节选）
追溯我国酱历史，“海盐师傅”几乎独占鳌头。因海盐东部沿海有食盐，西部沈荡等地有黄豆，所以历史上海盐人很早就开始酱作业。从清代乃至更早开始，上海酱业界真正“弄潮”的都是海盐人，即使不是海盐人开的酿造厂，他们的“作头师傅”也几乎是清一色的海盐人，代代相传……
改革开放后，国家制定酱油的国家标准，海盐籍的师傅不但参与，还起到了制定主要技术参数的作用。纵观历史上的酱业界，离开海盐“盐帮”就成不了气候。这足以证明海盐人在酱业界举足轻重的作用。
1887年，海宁伊桥油车老板孙职卿和杭州盐商周氏在沈荡镇开设泰兴酱园，主要生产和销售“沈荡”品牌的酱油、黄酒、豆瓣酱等，民国三年（1914）至民国十七年（1928）增设白酒工场。1956年公私合营，1959年改名为“沈荡酿造厂”，1966年转为地方国营企业，1984年改名为“海盐酒厂”。
（节选）
浙江嘉善黄酒股份有限公司地处“江浙沪金三角”的千年古镇——西塘，东临上海，西依杭州，北连苏州，沪尾、沪渝、申嘉湖等高速公路和秀丽的汾湖贯通其中，水陆交通便利，地理环境优越，古镇秀水，人杰地灵，古代有“吴根越角”之美称，是得天独厚的天然佳酿胜地。
嘉善黄酒传承了数百年的酿酒历史，酿酒工艺已达到炉火纯青的境界，产品质量可靠而有保证。黄酒系列产品远销江苏、安徽、福建、山东等省市，出口日本、美国、加拿大、新加坡……是全国黄酒行业中的知名企业。
“汾湖善酿”始于元、明交替之际。“西顾滩”集市的酿酒师傅，取唐代诗人李白《哭宣城善酿纪叟》诗题意，取家酒名为“善酿”。梅花三白酒，在元末明初早已闻名遐迩。
明朝万历四十六年（1618），西塘镇人陆美煌创办“陆家槽坊”，其所酿“梅花三白（黄酒）”享盛名，有“陆酒”之美誉。
清嘉庆三年（1798），徽州人氏江姓在西塘镇北塘桥开设“江鼎懋”酱园槽坊（后改用“鼎懋新”商号），生产经营黄酒和酱制品。
（节选）
提起“张萃丰”的起源，就不得不提一个人——张谦三。张谦三，姑苏人氏，也是后来“张萃丰”第一代掌门张云樵的祖辈，为苏式蜜饯创始人。
清道光二十二年（1842），张谦三在沪上十里洋场创始“张祥丰”，以加工精细，质量上乘誉满江南，成为同行中之佼佼者。清同治十二年（1873），张谦三在苏州山塘街设立“张祥丰”分号，跨出了推广的第一步。张谦三命孙子张云樵，执掌张祥丰。1900年，在苏州胥门又设“张长丰”号。张云樵在民国三年（1914）创立“张萃丰”号，落户嘉兴北京路，是全省第一家也是唯一一家蜜饯专业商号，体现了张云樵敏锐的商业洞察力和精准的市场定位。
民国九年（1920），“张萃丰”在余杭小林镇建立梅园和加工场。民国十八年（1929），工场迁至香橼浜，投资3万元大洋，建屋百余间，产品由原来的50多种增至70多种，年产量达150多吨。同时，还新增糖果，产品有糖水青梅、白糖藕片、糖佛手、金桔饼、九制陈皮、玫瑰橄榄等。
“张萃丰”的产品不仅得到国内顾客的好评，还远销日本、新加坡等国，1920年左右出口量达到了70余吨，体现了当时嘉兴商人勇于创新、敢为人先的精神。
（节选）