■文字 徐金平 摄影 孙奕晨 整理 杨 枫
在不少秀洲人的童年记忆里，总有些味道是难以割舍的。
比如让人印象深刻的豆沙小馒头，口感香甜软糯、蓬松Q弹，是记忆中“小时候的味道”。
问了10086遍“秀洲哪里有豆沙小馒头”，笔者终于找到了答案。
“‘小馒头阿姨’，今天照旧还是要两块钱的”“没想到这里有豆沙小馒头，好久都没有见过了”“今天，豆沙小馒头还有吗”……
洪合镇洪乐苑东北门旁的“包不同饼屋”，一大早就挤满了人，若是来晚一步，便只能在门口排起长队。香气弥漫在店内每一个角落，久久不散。
“现在整个小镇上，可能只有我们一家店在做豆沙小馒头了。”经营者张亚波和吴小小夫妻两人2003年从湖北老家来到秀洲，被这里的风土人情所吸引，将家安在这里。
一开始，张亚波和吴小小在菜场摆摊，随后，他们盘下了这间店面。22年间，他们积累了无数回头客，除了秀洲当地的客人，还有从杭州、上海、安徽、河南等地专程赶来的。生意最好的时候，一天的面粉都要用上70多公斤，算上提前订购的，一天最多要卖出10000多个豆沙小馒头。
“我们这里年纪最小的客人只有1岁，年纪最大的客人已经80多岁了。”吴小小笑道，现在一些相熟的客人都会喊她“小馒头阿姨”，有些小朋友会喊“小馒头奶奶”。
一个个看似普通的豆沙小馒头，为何能够成为众多秀洲人心里的美食“白月光”呢？
别看豆沙小馒头个头小，做起来可是个精细活，每个小馒头要做得大小均匀，谈何容易？背后需要无数次刀工的练习。
每天凌晨2时，当无数秀洲人还在梦里，小小的店面里早已灯火通明，发面、和面、揉面……有条不紊地进行。
“做豆沙小馒头的手艺是祖传的，这么多年下来，还是这双手最懂面团的脾气，是任何机器都无法替代的。”只见张亚波自制豆沙细细裹入面皮，再搓成拇指大小的长条，刀起刀落间，面团瞬间变为小块，铺满台面，有点“大珠小珠落玉盘”的味道，让人叹为观止。
除了刀工，更重要的是口味的试验，连豆沙的原料都是对比再对比，挑了又挑。
“一开始我们直接用的是豆沙，但是经过多次尝试之后，我们发现豆沙一碰上高温便容易稀释，蒸出来卖相不好。”为了解决这个问题，张亚波在豆沙馅里也掺入了一点点面粉，这样一来，不管是口感还是卖相都更受欢迎。
“吱呀”一声，随着蒸笼被轻轻拉开，热气腾腾的豆沙小馒头终于新鲜出炉了。
轻轻咬一口，豆沙馅在齿间化开，细腻绵密。每一口都是满满的幸福感，仿佛将整个童年的美好都浓缩在了这小小的馒头之中。
当年在镇上跑大的孩子，如今都成了父母，却还是一样，领着自家娃，穿过熙熙攘攘的街巷，就为了这一口记忆中的味道。
店里的豆沙小馒头、包子、酱香饼、南瓜饼……因为好吃，它们早已渗透进很多秀洲人的早餐记忆里。同样，秀洲的风土人情，也让张亚波和吴小小倍感惊喜，“我觉得在秀洲生活很幸福，能打100分！”从荆州到秀洲，从青丝到白发，秀洲早已成为他们第二个家。