■记者 李 玲
“满分10分，打15分，好吃！”上周，“与辉同行·阅山河”浙江行直播活动来到嘉兴南湖。当天傍晚，董宇辉和“与辉同行”团队登上南湖游船，一边游览南湖风光，一边品尝南湖船菜。
“南湖菱搭配蟹粉、搭配豆腐。”“非常细软滑嫩，来不及嚼就咽下去了。”其中，菜品“蟹粉湖菱滚白玉”征服了董宇辉的味蕾。
现场，金牌讲解员戚益君科普了这道菜品的主角——南湖菱。南湖菱因其产地在南湖而得名，形似馄饨，又像元宝，所以俗称“馄饨菱”“元宝菱”。南湖青菱皮色翠绿、两端圆滑，皮薄肉嫩、汁多甜脆。“南湖菱具有健脾益气的功能，可以生吃、熟吃，还可以风干吃，生的可以当水果，熟的可以做菜肴。”戚益君介绍。
在嘉兴站的走读过程中，董宇辉多次提及著名武侠小说作家金庸。而金庸在作品《射雕英雄传》中写道：“南湖中又有绿色的没角菱，菱肉鲜甜嫩滑，清香爽脆，为天下之冠。”
南湖菱为何无角？民间传说南湖菱原先也是长角的，乾隆皇帝南巡到南湖，在品尝南湖菱时不小心被菱角刺破了嘴角，乾隆顿时龙颜不悦：“菱肉味美，若不长角，岂不美哉！”第二年南湖菱真的再也不长角了。
抛开传奇色彩，据专家介绍，南湖地处长江和钱塘江之间，背靠太湖，又有大运河之水从北方流过，多种水质混杂作用，使得南湖菱在开花时萼冠脱落，这就是南湖菱为什么不长角的真正原因。
马家浜遗址出土的碳化无角菱印证，这一特征已延续七千年。清代诗人朱彝尊笔下“江市鱼同海市鲜，南湖菱胜北湖偏。四更枕上歌声起，泊遍冬瓜堰外船”，再现了当年菱市在内的贸易盛况。
穿过千年烟雨，南湖菱已成为嘉兴的一张名片。作为国内唯一“无角菱”品种，为农户带来可观收入的同时，也面临产业突破的挑战，但随着人们对特色农产品和地域文化关注的不断提高，南湖菱在经济生产中迎来了新的曙光。
“你看，现在芽已经露出水面了，3月播种的，预计在6月上旬再进行移栽。”在南湖景区南湖菱种植区碧波荡漾的湖中，一片绿油油的菱苗长势喜人，种植南湖菱已有30余年的菱农陈寒根介绍，“我们的菱品质有保障，当天新鲜采摘，价格也可以卖得高些，老客户每年预订。”
南湖菱承载的不仅是舌尖记忆，更是一方水土的智慧结晶。近年来，南湖区通过修建文化园、举办文化节等举措，推进相关文化研学、文创研发、特色餐饮、休闲旅游等项目。
“菱要挑饱满一点，可以画红船、烟雨楼等多种图案，南湖菱还寓意平安顺遂、聪明伶俐！”非遗菱画代表性传承人颜成荣介绍。他以南湖菱为画布，勾勒出江南水乡的秀美风光及风土人情。颜成荣还结合菱歌咏唱等开展研学活动，并通过国内外文化交流活动，将南湖文化推向更广阔的舞台。
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