■文字 姚雨婷
制图 金梦依 整理 杨 枫
图片由受访者提供
“野饭香炊玉，村醪滑泻油。”野米饭，那是来自乡间田野的独特美味。它像是大地的心跳，用最质朴的食材，奏响一曲味蕾的交响乐。
煮好的野米饭，颗颗饱满，油光锃亮，每一口都包含着丰富的口感：糯米的软、春笋的脆、蚕豆的嫩、腊肉的香……在口中交融成一幅美妙的田园画卷。
吃野米饭，是春日野趣，也有过春天的仪式感。
眼下，春席山野，又到了“恰”野米饭的好时节。野米饭，顾名思义，须在野外烧制。气温最好在20余摄氏度，即便间有小雨，也不会扫人兴致。此时，田埂边豆荚饱满，竹林中鲜笋白嫩，菜畦里也有一片油绿。这些看似随意的自然馈赠，便是做野米饭的“最佳拍档”。
在新塍镇潘家浜景区，一膛炉火正熊熊燃烧着，灶台前，农庄负责人何玉文将准备好的食材倒入铁锅中，几番翻炒下，已是香气扑鼻。何玉文表示，这段时间，随着天气转暖，人们对于野米饭的热情又开始旺盛起来，“食材就是最简单的腊肉、香肠和当下的时令蔬菜。煮饭前要先把这些食材用热油炒一遍，把里面的香味炒出来，这样煮出来的野米饭才有味道。”何玉文说。
何玉文表示，最近来体验做野米饭的人群以4至10人的团体形式居多，或是家族亲子聚餐，或是公司团建，或是朋友小聚，“我们的食材、炉具一应俱全，消费水平也较为亲民，一锅10人量的野米饭在180元左右。”
从来没有哪个季节，像春天这样，把食物与时令的关系拉得如此近。
过去，农人忙于春耕，晚归时路过别人家的菜园，看到地里的韭菜长得老高，心里想着：我家的也该有这么高了吧，明天去割点回来下面条吃。然后是莴笋、香椿、豌豆、春笋。就这样，在对食物的一天天期盼中，春天便过完了。所以，人们总说春光短，一半也是春光太好，不觉岁月长。
平原地区的人总是最先感受到春天的风，也最先领略到时令对美味的馈赠。每年3到5月，秀洲人喜欢约上家人朋友跑到田野，自己动手做一锅热腾腾的野米饭。这种把整个灶台搬进大自然的举动，是返璞归真的乐趣，更是在向全世界宣布：看啊，我在过春天呢！
周末的时候，约上亲朋好友，动手制作春天的第一顿野米饭，享受大好春光吧！