糕点里有甜甜的祝福，也有淡淡的乡愁

　　■记者 沈 洁

　　本报讯 每逢新春佳节，丰富多彩的糕点总会成为餐桌上的一道亮丽风景，它们不仅美味可口，更蕴含着“年年高升”和“团团圆圆”的吉祥寓意。在秀洲区王店镇有一家“荣归桥喜铺”，两代糕点师傅精心制作的方糕、圆糕与年糕风味独特，成为逢年过节人们争相品尝的美味。

　　在王店镇三建村，“荣归桥喜铺”的二代传人董雨强这几天忙得团团转。他和两位糕点师傅身穿白色工作服、佩戴口罩和手套，手法娴熟地运用圆糕模具，经过筛粉、填充豆沙、覆盖糯米粉、精细推平等多道工序，模具轻轻一压，“新年快乐”“年年有余”等字样便印在圆糕上。

　　随后，董雨强把一枚枚可爱的圆糕小心翼翼地移入预热好的蒸箱中，静待约20分钟后，再次开箱，热气升腾，糕点的香气瞬间弥漫整间屋子。

　　“大米经过浸泡晾干，再经过粉碎、筛粉，第二次制作的时候要二次筛粉。”董雨强道出了他家糕点好吃的秘诀，“我们用纯天然的豆子，经过泡、烧、磨、熬等工序做成天然的豆沙，没有添加剂。”

　　一年中，糕点的订单有3个旺季，分别是“五一”“十一”和春节，最多的时候一天要做500份。眼下正值办年酒、搬家、上梁和订婚的时节，董雨强的糕点铺每天订单排满，还要给附近一些酒店供货。

　　董雨强的手艺传承自其岳母倪美英。在糕点铺里，倪美英正忙着制作一位洪合镇客户预订的上梁年糕。她将刚蒸熟的年糕放入石臼中，趁热徒手按压揉搓至表面光滑，然后铺在长桌上，以两人合力拉扯成长条。为了寓意吉祥，她还在年糕上嵌入“金元宝”、戳上“发财树”的红印子，喜气洋洋的上梁年糕就此制作完成。

　　“按照传统习俗，每家上梁都要用年糕招待客人。有一家客户就是年初八上梁，早早来预订了。做年糕很累的，要揉得细腻，还要揉很长时间，但是大家满意我们也很开心。”说起经营了10多年的糕点铺，董雨强和倪美英异口同声地表示“累并快乐着”。

　　糕点里有甜甜的祝福，也有淡淡的乡愁。不论是方糕、圆糕还是年糕，每一块糕点既有制作者对传统手艺的坚守，也有人们念念不忘的“老底子”味道，更寄托着人们对美好生活的向往。