■费国平

　　过年真好，走亲戚总会有一碗香喷喷、糯笃笃、甜丝丝的“镬糍糖茶”吃。

　　“镬糍糖茶”的灵魂在香糯的镬糍，镬糍是由当年的新糯米饭艺术变形而成。每到年关，桐乡乡村都有“挞镬糍”的习俗。

　　父母趁着年前的空闲，起早将今年新打的糯米淘净晾干，烧了一大锅新糯米饭。糯米饭的醇香叫醒了睡懒觉的我，趁着父母还在准备“挞镬糍”的活计，我急吼吼地盛上一碗饭，舀上一勺白糖，站在灶间就狼吞虎咽起来。

　　还没有等我吃完糯米饭，父母已经在铁锅里开始他们一年一度的“挞镬糍”仪式了。母亲清空灶膛灰，绕好柴草结，父亲整理好灶沿上的杂物，抹干净铁锅。

　　母亲开始有一搭、没一搭地往灶里添柴，灶里的火旺一把、暗一把地燃着，但始终保持着镬子的温度。父亲上灶干得热火朝天，先往饭锅里盛上一铲子糯米饭，放入烧烫的铁镬子里，快速且用力摊开摊匀，待外层粘住后，将多余的糯米刮下。

　　当母亲的草结旺的时候，让火加温，使得镬糍成型；草结暗的时候，温度下降，父亲就会及时把镬糍锅巴铲下来，保留着镬糍的成色不至于焦黄。父亲用铲子铲下镬糍时，与铁镬子发出的“滋滋”的碰撞声，简直是天籁之音；再看那镬糍被铲子铲下，整张镬糍成了自然卷曲状，如同大姑娘的波浪式发型般好看。

　　这么完美的镬糍，我们是不能吃的，要留到新年里，招待客人们用。一碗清清白白的镬糍茶不仅是主人家好客的态度，更是主人家能干的脸面。

　　父母极为默契地配合，一张一张洁白的镬糍从铁镬子里挞出来。偶尔也有失误的时候，将镬糍挞过头了呈现焦黄的色调。这样的“次品”就是我受灾灶间最好的回报。我拿着略微焦黄的镬糍，开心地吃起来，香脆黏牙的感觉真好。我一边嚼着镬糍，一边偷偷地看他们，父亲硬朗的身板、母亲年轻的模样在热气中弥漫开去。

　　我们在灶间整整一个半天，那个时间似乎过得最慢、最开心，就如天井里的积水在小沟里来去迂回。

　　新年就在不久后到来了，客人们陆陆续续来到我家，我就负责给客人们泡“镬糍糖茶”。先将薄脆的镬糍轻轻捏碎，放入碗中，再按照客人喜好撒上适量红糖或白糖，热腾腾的开水一冲上，一碗镬糍糖茶就成了。

　　泡镬糍糖茶是嘉兴人的特殊待客之道，一碗镬糍糖茶既代表着主人家隆重的迎客之礼，又能解远客一路的风尘仆仆。

　　春节里捧起一碗热腾腾的镬糍糖茶，糯米的香和红糖的甜迅速占领口腔，泡软了的镬糍，口感软糯爽滑又有韧性，一勺接一勺，身子暖了，心也跟着暖了。