冬捕起网“鱼满舱” 年年有“鱼”迎新年
日期：01-20
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在嘉兴市南湖区一家商场举办的年货大街上，不少市民陆续前来购买青鱼干，寓意“年年有余”。
在“中国青鱼之乡”嘉兴市秀洲区王江泾镇，迎着初升的太阳，捕鱼工人在鱼塘中拉网。
随着渔网慢慢收起，网内的大鱼不时跃出水面，水花四溅，丰收场面一片欢腾。
鱼跃人欢的捕捞场景。
丰收景象吸引鹭鸟前来“围观”。
从宰杀、上盐到晒制，道道工序皆采用人工，且不掺入任何添加剂，保留着最地道的本地味。
青鱼被捕捞上岸，分拣装筐，一小部分拉往江浙沪直接售卖，大部分会腌制成青鱼干。
完成捕捞工作，捕鱼师傅吃起了热腾腾的早饭。冬季既是青鱼捕捞旺季，也是青鱼干加工的旺季。
工人们正在将青鱼进行晾晒，阳光去除鱼肉多余的水分，冷风让肉质变得紧实，透过光，通红的鱼肉纹理清晰可见，这是鱼干质量好的象征。
工人们正在将青鱼干打包装盒。王江泾青鱼干产业链集青鱼种苗繁育、水产养殖、腌制加工和销售于一体，客户群从江浙沪慢慢扩大到全国。
■记者 张启帆 通讯员 吴元珍 摄影报道
农历新年的脚步渐近。“老底子，闻着年鱼香，就到年边上啦”。青鱼干就像是年的信使，富有“年年有余”好彩头的青鱼干是江浙沪地区许多老百姓年货单里的必备品，也是春节餐桌上的一道不可或缺的美味。
进入12月，便是一年中青鱼最肥美的时节，渔民们早上6时多就到养殖塘里捕鱼，开启忙碌而喜悦的丰收季。
2024年12月31日一大早，在嘉兴市秀洲区王江泾镇梅家荡的嘉兴市诚兴水产有限公司青鱼养殖基地，捕鱼师傅们便在鱼塘上吆喝开了，拉开大网，不停拉动手中的网绳。随着渔网慢慢收起，网内的大鱼不时跃出水面，水花四溅，一片欢腾，空中鹭鸟翻飞好不热闹。两小时后，青鱼被捕捞上岸，分拣装筐，从这里走向江浙沪的各大水产批发市场或是进入车间制作成富有年味的青鱼干。
“看，这条鱼有80来斤了，是今年公司捕捞上来最大的一条，见大鱼行情要涨呀！”嘉兴市诚兴水产有限公司负责人俞来兴看着满满一网鱼，脸上难掩丰收的喜悦，鱼塘边呈现一派“人欢鱼跃”的丰收景象。“今天捕捞了5万多斤鱼，其中挑选精品的2万多斤青鱼用来制作青鱼干。”他养鱼30多年，从当初的几十亩规模逐渐扩大至现在的1000亩，亩产可超3000斤。
冬季既是青鱼捕捞旺季，也是青鱼干加工的旺季。嘉兴市诚兴水产有限公司加工点内也是一片繁忙景象，几名工作人员正在腌制青鱼。他们沿着脊背一直到鱼头，取出内脏，保留鱼鳞，另有几名工人戴着手套，抓起一把和着花椒、辣椒的盐，在劈成两半的青鱼身上用力来回擦着，直到盐都融化。
最后是晒青鱼干，阳光的作用不可小觑。青鱼破开肚的一面朝着阳光，鱼肉渗出点点油，透出红色光泽，配合着寒冷干燥的西北风，能快速驱散水汽、析出油脂，盐与风共同绑紧了丝丝鱼肉，每一寸皮肉都散发着美味。
作为“中国青鱼之乡”，近年来，王江泾镇不断优化青鱼养殖结构，积极拓展产业链，建立了现代渔业特色产业园区，形成了独具特色的青鱼产业。王江泾镇建有万亩青鱼养殖水域，年产值超2亿元，培育壮大规模以上青鱼加工企业10家，创建梅家荡、嘉荷池青等省级名牌产品和著名商标，梅家荡数字渔场和诚兴水产的青鱼干品牌（梅家荡）荣获2024年浙江省农博会金奖。