■记者 沈焕娉
通讯员 林越琪 陈秋燕
走进秀洲区王江泾镇莲藕基地的彩荷共富工坊，满室鲜香，令人食指大动。目光所及之处，面点师傅们欢快地聊着天，手不停，将软软绵绵的藕粉皮子折出一个个小褶子，嘴上也陆续述说着家长里短。不一会，一个小巧可爱的包子就做好了。
每小时做20笼小笼包，每天要用掉100多斤藕粉皮子，将它们变成藕粉馄饨、藕粉烧卖、藕粉包子……
【在现场】
让更多农民实现“家门口”就业
“不够卖，根本不够卖！”
嘉兴市彩荷农业科技发展有限公司总经理李秀英最近忙得“飞起”。研发了半年的新式面点，由纯藕粉与高筋面粉混合制成的藕粉皮子做成的烧卖、馄饨，征服了老饕们的舌头。
一笼接着一笼，卖得热火朝天，找她订货的渠道商多得不得了。
卖得多，就做得多，做得多，人手马上也要不够了。目前，在李秀英的共富工坊的面点师傅几乎都是女性，她们来自周边村（社区），实现了“家门口”就业，每个人每月平均工资至少4500元。
“我已经在这里工作两年多了，从最开始什么也不会做，经常用肉馅把包子皮撑破了，到现在每个小时可以做300多个小笼包。”家住王江泾镇洪典村的沈晓红自豪地告诉记者，“熟练了以后，大家聊着天，手里不用停，一口气做下来，也不累。真是应了那句话，高高兴兴上班，平平安安回家！”
作为嘉兴市级共富工坊，彩荷共富工坊吸纳带动农户近百人，解决季节性招工200余人次，实现农户每月增收700至800元，增加村集体经济收入10万余元，“家门口”的共富效应正逐渐放大。“你看我们这些面点师傅，手法都很熟练了。”李秀英说，接下来她准备再多开几家小吃店，这样一来，面点师傅还要再招人。“最好都是附近村民，他们可以就近灵活就业，促进增收，对企业而言，员工来源也会比较稳定。”李秀英憧憬着。
火到杭州的藕粉产品
100%纯藕粉闻起来是淡雅的清香，13斤鲜藕才能制成1斤藕粉，将藕粉与高筋面粉按照一定比例混合，再通过机器进行搅拌、融团再到压平、切割成一张张方方正正的藕粉皮子，是包馄饨和烧卖的原材料。
嘉兴人吃烧卖喜欢肉馅，因此李秀英在馅心调料的研发上也动了一些脑筋。先前火到杭州的藕粉馄饨是芹菜肉馅和香菇肉馅，吃起来皮薄肉大，皮子也入口即化。
用藕粉制作的皮子包馄饨或者烧卖需要技巧，轻重得适宜。李秀英说，包馄饨与包小笼包不同，尤其是藕粉制成的皮子，要将大肉馅完美包裹在方正的皮子里，最后下锅时不散开，手法和力度很重要。
“最近订货量比较大，要提前3天开始备货才赶得及。”李秀英说，最近快过年了，面点师傅们一天包小笼包，一天包馄饨、烧卖，每天忙得不亦乐乎。
藕粉也有“黑科技”
为何要做这样一款皮子？
李秀英说，早在2018年底，企业便与上海交大新农村发展研究院签订了合作协议，共同研发以藕粉为主要原料的产品。这些年来，公司种植莲藕面积达6000多亩，莲藕加工产品有8个系列20多个品种。
“藕粉营养价值高，但让人天天吃藕粉，谁也吃不了。”去年，李秀英就想开发一款新产品，提高藕粉产品的附加值，于是便将目光转到江南一带流行的馄饨、烧卖上。不过，藕粉制成馄饨、饺子、烧卖的皮子，比较耗工夫，且要下水，难度大。李秀英告诉记者，这光是调和皮子的粉的比例就需要成百上千次尝试。“藕粉遇到水会变透明，因此藕粉和面粉比例尤为重要，多了溶于水，少了就没有藕粉精妙的口感，就不算是真正的藕粉皮子。”为此，她专门请教了嘉兴市农科院的技术专家，了解藕打成粉之后的特性，还与上海交大新农村发展研究院的专家一起做了无数次试验。
功夫不负有心人，藕粉皮子终于研制成功。李秀英说：“一提起科技为农业发展助力，大部分人会以为一定要高大上的设备、产业或者技术。但实际上，小小的一包藕粉，要想美味入口，也需要依靠科学与技术。”
【微观察】
眼下，尽管还未到播种的季节，但聪明的藕商仍为“藕经济”忙碌着。小小的一包藕粉，因为创新，已变身为市场的当红产品。而在王江泾镇，还有许许多多这样的莲藕企业，串起了共富路。
在圣荷生态农业，1斤鲜藕可以加工成1.3斤糯米糖藕，市场售价8元一斤，价格翻了几番；在忠保农产品专业合作社，“莲藕+甲鱼”“莲藕+小龙虾”“藕稻轮作”等多种综合种养新模式，实现“一水两用、一田两收、稳粮增收”的多赢局面……
在政府的大力推动下，企业抱团发展，积极探索湿地农业生态特色，发展休闲农庄、精品渔庄、赏荷路线等农文旅业态。
四方食事，不过一碗人间烟火。樱花色泽的鲜藕粉，拥有纯粹的原始食物的味道。心灵手巧的嘉兴人，将它变成了一本“升值”的生意经。