■记者 钟鑫媛 通讯员 吴言斐
本报讯 腊八已过，年味渐浓。眼下，距离春节还有不到二十天，南湖区餐饮消费红红火火，尤其是年夜饭预订格外火爆，不少市民早早就预订了除夕夜的团圆饭。
那么今年南湖区年夜饭预订的整体情况怎么样？如何确保市民在阖家团聚时吃得舒心放心？昨天上午，记者跟随南湖区市场监管局执法人员来到芦席汇历史街区，深入承接年夜饭的餐饮单位开展监督检查，全面排查食品安全风险隐患，全力保障节日期间群众饮食安全。
“这是所有员工的晨检记录吗？”“对的。”在江南名庄，执法人员边看边问，从环境卫生、操作过程、高风险环境等方面切入，严查储存的食品是否分类存放，厨房设备器具是否清洁消毒，操作就餐环境是否清洁卫生等。此外，还提醒饭店负责人要留意好关键节点，做好安全保障，督促其主动落实食品安全主体责任，特别是要将“日管控、周排查、月调度”工作制度落实到位，及时消除食品安全风险隐患。
作为嘉兴的老牌饭店，江南名庄今年推出了两档年夜饭套餐供市民选择。传统本帮菜依旧是今年年夜饭的主角，在这两档套餐中都包含了金丝玉鸭、江南鱼头皇、名庄野菜包、江南土鸡汤等畅销菜，深受市民喜爱，目前小年夜和大年夜一共有四十余桌被预订出去了。
随后，记者跟随执法人员来到了御膳房。执法人员对食品原料进货查验凭证等进行了检查，还对制作间环境、餐具消毒、设备设施运转、食品贮存条件、从业人员管理等情况进行检查，确保各环节安全规范。
记者了解到，虽然距离除夕还有将近二十天，但是饭店年夜饭的预订已经接近尾声，包厢已经被预订完，大厅也仅剩下少量空位。为满足顾客多样化的用餐需求，今年，饭店更是在年夜饭的菜品选择上下足了心思，在主打粤菜的基础上，增加了更多本帮菜和融合菜，更符合嘉兴本地人的口味，让顾客可以吃得更满意、更放心。
“作为餐饮单位，把握好细节很重要，尤其是在过年期间人流量较大，我们会更加注重食品安全管理，一天两次对员工进行健康监测，确保各环节安全规范。”御膳房店长刘祎告诉记者，饭店还会提前预估食材需求，当天采购，当天烹饪，尽量保证食品的新鲜。
“临近春节，各大饭店的年夜饭订餐供不应求，我们也在这几天对饭店年夜饭的准备情况进行一个重点监管，便于第一时间找到问题，及时提醒商家进行整改，减少节日期间消费者的用餐风险。”区市场监管局相关负责人表示，从现场监督检查情况看，此次行动检查的单位食品安全情况总体良好，符合餐饮服务日常监督检查要求，制止餐饮浪费工作落实总体到位，对于存在的个别问题，执法人员指导餐饮单位及时整改，并将在后续进行“回头看”。
防范食品安全风险，过好平安团圆年。南湖区将继续对辖区内大中型餐饮服务单位走访摸排，进行地毯式监管，核实承接年夜饭的餐饮服务单位预订情况，掌握辖区年夜饭底数，要求餐饮单位严格履行主体责任，把好进货查验、加工制作、清洗消毒、从业人员管理等关口，守护市民新春“团圆味”。同时，还要求餐饮单位做好食品的留样工作，所有食品必须留样48小时备查。截至目前，南湖区已有110余家餐饮单位承接2600余桌年夜饭。