■记者 周佩佳 通讯员 王敏杰
本报讯 近日，记者在位于南湖区凤桥镇庄史村的康君菌菇种植场大棚内看到，一个个白色菌柱、金色菌帽的“小精灵”悄悄探出头来，东一簇、西一丛，奋力生长着。原来，这些就是由嘉兴市农科院特色经济作物组培育的“嘉浙金茸”，一个性状稳定的大球盖菇新品种。
康君菌菇种植场今年种植了15亩金茸，从9月初播种，本月初开始陆续采收，预计持续到明年5月前后。“刚上市的时候价格比较高，产量也高，最多的一天可以采收上千斤。”种植场负责人阎良介绍。由于金茸的生长与温度息息相关，随着气温下降，它也将进入休眠期，产量会略有下降。
在菌棚里，工人们手法娴熟，轻轻捻转菌身，将一朵朵饱满的金茸摘下，再进行分拣与包装。“现在的客户对产品品质要求很高，今年改种这个品种也是为了满足客户需求。”阎良介绍，菌菇在生长过程中不能接触农药，否则会导致无法出菌的严重后果，必须在菌种的栽培基质上下功夫，果树枝条、秸秆、稻壳等废弃料便成为最好的基质原材料。每年5月至6月，种植场会因温度要求暂停作业，7月开始准备菌种培养料，为下一个种植周期做准备。
拥有近13年菌菇种植经验的阎良，早年以种植袖珍菇为主，近两年转向市场价值更高的大球盖菇。“大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，能在4℃到30℃的条件下出菇，可自然越冬。今年，新品种金茸更受消费者欢迎，预计亩均产量2000公斤。”阎良介绍。
在食用方面，“嘉浙金茸”不仅可以鲜食，口感融合了香菇的浓郁、蘑菇的清新与草菇的鲜美，黄油煎炒和配肉类煲汤都可以，还可制成干品，延长产业链，提升附加值。从售价来看，目前A类“嘉浙金茸”价格约每公斤40元，与猪肉价格相差不多。
大球盖菇不仅成为餐桌上的“新宠”，也广受种植户的喜爱。从2018年起，凤桥镇尝试引入大球盖菇种植，利用秸秆等废弃料制作菌菇基料，在冬季为农户增加收入，同时提高田地利用率，实现增收增产。在这一成功模式的带动下，南湖区目前大球盖菇种植面积已达100亩。