※江南韵

　　又到落叶醉美时

　　■孙志强

　　时光仿佛是一位温婉的墨客，用节气这支妙笔，轻轻一挥，天地间便悄然换了一副模样，开启了一段独属于冬季的浪漫与诗意。

　　清晨，我缓缓将窗帘拉开，一幅流光铄金的画卷便在眼前徐徐展开。那一片片金色的落叶，悠悠荡荡地从树上飘落。它们或是迈着轻盈的舞步，独自翩翩起舞；或是三五成群，欢快地投入大地的怀抱。每一片落叶都像是大自然精心雕琢的艺术品，有着独一无二的形态，它们承载着天空的祝福，带着无尽的温柔，给大地披上了一层绚丽的色彩。

　　子城前府南街上的梧桐，在阳光的映照下，由绿转黄，斑驳陆离，为冬日增添了一抹温馨的底色。落叶飘落到了道路上，像给道路轻轻覆盖了一层金色纱幔，别有韵味。

　　三塔路沿线，风吹叶落，银杏叶铺满了地面，形成了一道极具视觉冲击力的风景线。人们争相取景拍照，在这个季节里留下自己最美的身影。

　　落叶，是时间的脚步，是岁月的书签，记录着生命的轮回与变迁。我轻轻地拾起一片落叶，泛黄的叶片上布满着皱痕，那是岁月冲刷的痕迹，是一种沉淀了岁月的美。漫步在那些“落叶不扫”的景观道路上，我深切感受了城市的魅力。

　　一位哲人说：落叶是生命的轻舞。诚如此言，人生如落叶，经历了春的生机，夏的繁华，终将迎来秋冬的沉淀，在静美中蓄积更为自信的力量。

　　“落红不是无情物，化作春泥更护花。”生命之美就在于它的生生不息。那些被风吹落的黄叶，正开启一段新的旅程，它们将化作春泥，孕育新枝，迎接下一个生机盎然的春天。这是大自然的神奇，也是生命的真谛。

　　又到落叶醉美时。周末，不妨约上三五好友，去新塍小蓬莱，去凤桥梅花洲，去银杏天鹅湖，去上海武康路，去南京夫子庙，去“无边落木萧萧下”的山野……来一次说走就走的赏叶之旅。

　　※食味记

　　在潮汕吃火锅

　　■费国平

　　背着夕阳，朝着“潮人大道”牛肉火锅店走去，斜阳的光将我们的身影拉得长长。

　　跨进牛肉火锅店，在服务员热情微笑的礼仪之下，引导我们进入卡包中。趁着“团长”点菜之际，我在店里到处走走。墙壁是牛肉火锅店的宣传载体，从潮汕的地理位置说到牛肉火锅产生的机缘；从潮汕历史说到牛肉火锅的传播；从牛肉火锅的吃法说到潮汕美食文化的内涵。牛腱子肉、牛腩、牛外脊、牛里脊……透过玻璃，将“庖丁解牛”的场景看得清清楚楚。

　　潮汕人吃火锅，大约是在南宋时期。南宋人林洪不仅是个美食家，而且还是个文学家，他吃后有感，特撰写食谱《山家清供》：“拨霞供”有记“山间只用薄枇……以风炉安座上，用水少半铫，候汤响……令自夹入汤摆熟”，这是最早记载闽粤地区使用风炉制灼薄肉片的吃法。明清时期，火锅十分盛行，据说乾隆皇帝是火锅“发烧友”，“上行下效”后，火锅开始盛行于民间。

　　吃牛肉火锅，只有在潮汕才是正宗。潮汕牛肉火锅起源是始于汕头开埠后，汕头港口商贸云集，码头繁华记载着曾经的辉煌，也见证着这座城市的发展。汕头逐渐成为近代中国三大海港之一，商贾繁盛。外国人来汕头居多，他们喜牛肉之风传入，擅于精细烹饪的潮汕人便引入传统潮菜刀功，将牛肉按部位分切成小份，越新鲜越好，不冷冻，不排酸，使之风味原始。聪明的潮汕人也从中看到商机，把这一民间美食发扬光大，也开启了潮汕牛肉火锅之旅。

　　一口火锅，能够包容各种食材，可以满足不同口味。当然，沙茶酱、辣椒酱等蘸料，才是吃牛肉火锅灵魂所在。因为有那么一说，“风炉牛肉，以加入沙茶酱的高汤为锅底，再用炭火慢煮牛肉，遂成一时风尚。”看来，在潮汕生活，真惬意。

　　吃牛肉火锅，就是要“心急火燎”，因为牛肉不能煮太久，只需在翻滚的锅中烫上10秒即可食用。蘸上酱料，一口咬下，烫、麻、辣、鲜等滋味一并在口中上演。从舌尖到舌面、从舌面到舌根、从舌根到喉咙，层次感分明。

　　“围炉来”“凑脚”“味好”“人情厚”……大家围坐在沸腾的火锅前，共同回忆过去、畅想未来，在边吃边聊中，让心越靠越近。

　　室内，一桌桌的火锅升腾起一团团香雾；室外，一盏盏的灯火点亮出一户户生机。

　　今晚的牛肉火锅，让我感受到了潮汕人的生活状态——“生鲜活泼”。