■记者 谢梦骑 通讯员 江 挺
本报讯 这两天，室外寒风阵阵，但在南湖区凤桥镇庄史村康君菌菇种植场的温室大棚内一派生机勃勃的景象，这里正悄然孕育着罕见的冬季美味。前天上午，记者跟随几名工人踏入被棚布严密包裹的十余亩大球盖菇温床，开启了一场探秘之旅。
大棚内，湿润的气息迎面而来，夹杂着浓郁的泥土气息和蘑菇特有的清香。在菌架上的基质里，无数雨伞般的大球盖菇宛如害羞的孩童，悄悄地从基质的怀抱中探出头来，好奇地窥探着这个世界。
在菌架之间，工人们手法娴熟地将一朵朵饱满的大球盖菇轻轻摘下；而在大棚外，另一队工人正小心翼翼地进行分拣与装运，确保这些“娇嫩”的大球盖菇能够迅速抵达市场，让更多人品尝到大自然的新鲜赠礼。
大球盖菇，亦称“赤松茸”，以其无与伦比的口感和丰富的营养价值，在市场上赢得了众多食客的青睐。种植场负责人阎良介绍：“这种菇品味滑嫩，融合了香菇的浓郁、蘑菇的清新与草菇的鲜美，无论是黄油煎炒还是配肉类煲汤，都是极佳选择。”
大球盖菇不仅口感佳，营养价值亦高，富含人体必需的蛋白质、粗脂肪、粗纤维、碳水化合物和氨基酸，以及丰富的钾、磷等矿物质元素和多种糖类物质。
在菌架上，栽培基质上铺满了稻谷空壳，阎良透露，这样做是为了使基质更加松软，而大球盖菇的种植原料如果树枝条以及大麦、小麦、晚稻、毛豆等秸秆，都可以在南湖区农村就地取材，辅以麸皮、米糠等材料。
记者注意到，阎良的温室大棚在遮光方面表现不错，其构造也有讲究，黑色的棚布之下，还铺设了一层厚实的隔热棉。阎良说：“大球盖菇属于真菌类，其生长环境对温度和湿度的控制要求极为严格，任何过热或过冷都可能影响其品质，甚至造成损失。”
阎良的这批大球盖菇自9月初播种，11月底开始陆续收获，将持续至次年4月。在5月至6月的高温期间，种植场会暂停收获，以避开炎热，7月再开始准备菌种，8月筹备培养料，为新的种植周期做好准备。
拥有13年菇类种植经验的阎良，早年以种植袖珍菇为主，近两年转向市场价值更高的大球盖菇。“大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，能在4℃到30℃条件下出菇，可自然越冬，有利于在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市，且产量高，新品上市易受消费者欢迎。”阎良介绍，近期市场需求旺盛，他供应杭州的一批优质大球盖菇售价高达75元/公斤。此外，大球盖菇既可鲜食，也可制成干品，延长产业链，提升附加值。
南湖区农水局相关负责人表示，对于未来的发展，像阎良这样的种植户也已有所规划，比如继续引进和种植更多具有高附加值的食用菌品种，以丰富产品线，提升市场竞争力；或者深耕大球盖菇的深加工领域，通过延长产业链，提高产品附加值，进一步挖掘大球盖菇的经济潜力。