■记者 顾亦来 通讯员 钱楚楚 陈明远
昨天早上7点不到，胡彩华和同村的老姐妹们已经“全副武装”在净菜工坊里忙开了。按照前一天接收的订单，她们“青甘蓝小组”5个人要在一天内完成3吨毛菜的处理。
与“青甘蓝小组”一门之隔的是“青菜小组”，成员是两位年近七旬的阿姨，她们一手拿着菜刀，一手握住青菜，也已忙得不可开交。
“毛菜变净菜，要先进行人工挑选，再经过称重、去叶、洗涤、鲜切这些工序，比如叶片上有虫咬的孔、有烂的残叶，都要扒掉。”胡彩华说，净菜加工完毕之后就进行装箱，暂放在工坊的冷库里，下午就陆续会有上游企业的货车来拉，销往上海等地的餐饮企业和大型商超，直达市民餐桌。
去年9月，平湖市新仓镇中华村的净菜工坊正式运营。一年来，小小的工坊成为拉动当地农业发展、农户增收的火车头和新引擎。从一开始只有8名员工，到现在吸纳了本村剩余劳动力30多人，人均每月增收2500元以上，最高的能有6000多元。最令人欣喜的是，截至今年10月底，工坊产值达到1004983.5元。尤其是今年初以来，订单接连实现“质的突破”，1至10月产值超78万元。
从不停返工到订单暴涨
村干部手把手教学
工坊管家沈伦芳最近的笑容多了。一是11月新增了大批量的青菜加工订单，二是职业经理人张兰又成功招来3名员工。
“今天订单需要3吨青甘蓝、1吨洋葱、300公斤小青菜……大概需要20名阿姨来处理。”张兰每天都要统计好净菜备货量，做好人员的调配工作，整个运行过程规范有序，这也让沈伦芳的管理更省心。
谈及工坊运行之初的情景，沈伦芳用“焦头烂额”来形容。“我们当时以为不就是切菜么，很简单的，农村里干惯了的，谁知道，刚开始那段时间一直在返工，还被罚了几次钱。”沈伦芳说，不是菜叶上有一个斑点，就是净菜筐子里落下一把剪刀被送了出去，“在阿姨们的认知里，叶片上稍微有点瑕疵，也是可以吃的，她们舍不得剥掉。”
新鲜，是净菜的主打特色。根据商务部《净菜加工和配送技术要求》，净菜是指经过分级整理（如筛选、去掉不可食部分）后的蔬菜。广义的净菜是指无菜根、无枯黄叶、无泥沙、无杂物的茎叶类蔬菜。
“我们其实算是净菜的前端产业，之后还要进产线+消毒的。但前端处理也要符合干净卫生的标准，保持新鲜的风味。”中华村党委书记、村委会主任谢微叶组织村干部到上游企业平湖龙磬实业有限公司学习。龙磬实业是上海润播供应链管理有限公司的全资子公司，专业从事蔬菜生产加工、冷藏、储运以及销售。
“村干部手把手教，仔细检查每一个要运出去的筐，大家熟练了，速度快了，工钱也涨了。”在胡彩华的印象里，工坊的生意好起来是在今年春节期间。
“龙磬实业承接上海总公司的部分订单，除了商超，还供应餐饮企业、工厂食堂，我们加工的质量上去了，订单就多了，春节期间暴涨。”沈伦芳说。
从手工工坊到标准工厂
形成企业增效、农民增收、集体增富良性循环
2022年，浙江省印发《关于强化党建引领推进“共富工坊”建设的指导意见》，提出要3年打造1万家各种类型的“共富工坊”，实现山区县乡镇全覆盖、乡村振兴重点帮促村全覆盖。
在“净菜工坊”诞生前，中华村已经有了来料加工式的“西张家宅基”、产业赋能式的秸秆综合利用等4个“共富工坊”。
对于搞净菜加工，谢微叶考虑得更为长远，“背靠上海大市场，我们结合本村的农业产业特色和资产资源禀赋，盘活1000多平方米闲置资产，与龙磬实业联合建立定向招工式的‘共富工坊’。”依托前期合作基础，村里和合作社、上海的批发市场等达成协议，建立合作关系，确保农产品生产、销路畅通。
在谢微叶看来，工坊的运作要可持续，必须坚持企业所需、因坊施策，提升标准化生产、品牌化经营、专业化组织程度。
今年9月，村里聘请了拥有德国留学背景、有着丰富项目管理经验的张兰担任工坊的职业经理人。“之前是村干部兼顾，管理时间上捉襟见肘，专业性上也有所不足。”谢微叶说，职业经理人引进第一个月，就调整了原来的运行机制，不仅让人员调度更加合理，还解决了工作时间过长或过短的情况。在建立健全工坊运营机制的同时，张兰还与镇、村负责人一起走访企业，开拓新的订单。
“到今年10月份，去掉运营成本、人员工资等，工坊已经盈利20多万元。以后，我们还要增添新设备，比如金属探测机、冷库等。”谢微叶说，“下一步是拓展产业链，实现全过程标准化公司化运营，我们希望有更多村民在家门口就业，真正形成企业增效、农民增收、集体增富的良性循环。”