立冬至、气温低，不妨品味一口“鲜”

　　■记者 杨永昌

　　本报讯 上一周，台风“康妮”携风带雨匆匆而过，虽然对出行造成了不便，但周末的好天气也带来了一丝慰藉。

　　昨天，记者从市气象台了解到，受高空偏西气流影响，今天嘉兴天空云系有所增多，云卷云舒间太阳时隐时现，随着冷空气南下，早晨最低气温逐步下探，预计周三、周四最低气温在10℃上下。

　　值得注意的是，本周还将迎来立冬节气，作为冬季的第一个节气，虽不等于气象学意义上的冬天来了，但立冬也蕴含着秋收冬藏的含义。

　　在嘉兴，立冬这天是带着“滋补”任务的——辛苦劳作了一年的嘉兴人，要在这天好好犒劳自己。于是，羊肉面成了不少人的最佳选择。

　　如果说嘉兴人立冬之后吃羊肉是时令进补取暖的习惯，那秀洲区新塍人大约就是习惯了一年四季都吃羊肉，而且对于羊肉的吃法也“花样百出”。

　　传说乾隆皇帝下江南，就曾多次品尝新塍的全羊宴，其中有一道菜名为“鲜得来”。从名字大约就能猜出来，这道菜便是“鱼羊鲜”——精选山羊肉和草鱼，文火炖煮而成。在新塍的一些饭店，将这道菜在古法上稍稍改良后，做得甚是好吃。

　　他们将鱼骨剔出熬汤后，与羊肋排一起清炖，一直炖到汤汁雪白浓郁，而剔下来的鱼肉做成鱼丸在此时入锅煮熟后，一起装盘上桌。“与杭州人大多吃湖羊肉不同，新塍的羊肉大多是选用山羊肉，肉质更细腻一点，还会自带一点奶香味。”新塍镇某饭店负责人介绍。

　　嘉兴市中医医院有关专家介绍，寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选食材。“羊肉味甘、性温，入脾、肾经，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳的功效，而且比猪肉、牛肉的肉质要细腻，脂肪、胆固醇含量也较少，维生素B1、维生素B6以及铁、锌、硒的含量丰富。”上述专家介绍。