金秋时节吃板栗

　　■汤碧峰

　　又到新板栗上市的季节，前段时间在网上买了个夹栗子壳用的夹子，绿色塑料做的，很漂亮，看直播时使用很方便，便也想试试，于是便留心起这栗子的价格。

　　嘉兴市场上的板栗是安吉产的，文昌菜场8元一斤，吉水菜场要15元，杨柳湾菜场8元5，但你还他8元一斤也卖。比较一下，杨柳湾的栗子个大，色泽光亮，自然选择杨柳湾的。买回后立马使用新夹子，才夹到第二个，夹子便断了，事后想想是自己太笨，夹物品的夹子能用塑料吗？漂亮不实用。

　　我对板栗有思乡情结，故乡诸暨也是产板栗的地方，外婆家山村对面的山坡上全是栗子树。当年正是备战备荒的年代，一切以粮为纲，可这山坡上不能种粮食，政府便推广种栗子，说栗子也是粮食，可以当饭吃。这说法站得住脚，栗子多淀粉，当饭吃自然没问题。

　　这漫山遍野的栗子树，替代了曾经的桃树、梨树、柿子树，当栗子快成熟时，栗子尚未采打，可早结的栗子已开裂，栗子掉落地上，栗壳随后也会落下来，这时节我便会跟随表姐表弟去捡栗壳。栗壳是很好的柴火，放炉膛里风箱一抽，炉火极旺。

　　每人背个箩筐，手上拿个火夹钳，一种用竹子做的、烧饭用的钳子，这栗壳全是刺，没法用手捡，只能用钳子。而同岁的表弟不会忘记带把砍柴用的钩刀。在没人的地方，打下几个栗子，用脚踩住，拿刀背一敲，露出白色尚未成熟的嫩栗子，用牙咬去皮，放嘴里嚼，那清香甜津津的感觉，至今难以忘怀。

　　参加工作在小镇税务所时，我是驻公社税务专管员。母亲调嘉兴工作后，每年探亲回家，总会买几斤香榧、板栗回家。可这板栗不能多带，吃不了要坏。板栗和银杏一样，没多长时间就会变白发黑，没法保管。用水煮一下晒干，时间长了也不行，所以吃栗子的季节并不长。

　　南北方的栗子不一样，北方栗子去衣难。那年去东北出差，在吉林的一个城市，超市里有栗子卖，那个栗子个头特别大，有小孩的拳头大小，而且油光发亮，让人不忍离开，于是便买了两斤带回来。可烧栗子的时候，怎么也没办法将栗子里面的衣弄干净。从此买栗子一定要问清楚产地，北方栗子最便宜也不买，怕了。

　　夹子断了，这买回来的栗子，只好使用原始手艺，用菜刀在上面砍个十字。砍十字不容易，用手拿住栗子，怕刀砍手上，不拿住砍不准，这栗子“砰”一下不知滑去哪儿了。砍好了放锅里，加水加糖，不要太多，水煮开收干，栗子便在砍过的地方开出黄色的十字花，肉露在了外面。

　　妻很惊奇，说你还会做糖炒栗子？样子和商店里卖的一样，露出黄色的肉，还问我放油了吗？我说忘了，应该加一匙菜油，看起来会特别光亮，不过自己吃没关系，不讲好看。妻不知道，小时候家里烧栗子，砍刀的活全是我做的，栗子便宜常当菜吃。

　　古代无名氏有诗：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’。” “灌香糖”是对糖炒栗子的别称，可见栗子自古就是我国的一道美食。除了思乡情结，在家自烧栗子也可多些口福。