■文/图 记者 吴晓慧
9月14日，在嘉兴水产肉批发市场，前来采购大闸蟹的市民杨先生正在一家店铺询问价格。逛了一圈发现，今年大闸蟹的价格比往年贵，最终他以730元的价格买了30只母蟹。
记者走访发现，今年的蟹价有一定幅度的上涨。蟹价为何上涨？市民什么时候能吃上优质实惠的大闸蟹？
产地供应减少导致价格上涨
走进嘉兴水产肉批发市场，不少商贩开始售卖大闸蟹，嘉虾溢水产批发部的经营者王女士正忙着将大闸蟹“五花大绑”。
“我从5天前开始卖大闸蟹，今年大闸蟹价格比去年贵。”王女士自家摊位的大闸蟹主要来自江苏，每斤50至90元不等，其中3两的公蟹每斤50元，3两的母蟹每斤90元，每斤价格较去年上涨10至15元。
王女士分析，今年连续的高温天导致大闸蟹产量下降，同时也加剧了大闸蟹在运输过程中的死亡率，目前每车折损率约10%。
小胖子水产行的经营者郑先生也有同样的感受：“现在产量少，各地都缺货，我这点大闸蟹还是特地从上海拿的北方蟹，江苏的都拿不到。”他自家店铺2两的公蟹每斤45元，2两的母蟹每斤50元。
为何今年大闸蟹产量减少？
高温是重要影响因素。嘉兴市农渔技术推广站副站长徐卫国分析，连续的高温天气导致大闸蟹出现“应激反应”，延迟蜕壳时间，目前仍有不少大闸蟹未完成蜕壳，并且在高温天，大闸蟹的“体质”也较弱，不耐运输。
时令也是其中一个缘故。今年中秋节较去年提前了十几天，别看时间差距不大，对于大闸蟹的生长来说却影响很大，会导致大闸蟹肥满度下降，同时还有部分大闸蟹尚未完全成熟，供应量减少导致价格上涨。
想吃价廉物美的大闸蟹还得再等等
“现在买大闸蟹，只能尝个鲜。”徐卫国表示，高温天影响大闸蟹饲喂。就像人在夏天容易食欲不振，大闸蟹也是如此，温度过高，大闸蟹吃不好，也就长不大，所以目前还不是大闸蟹生长最佳的阶段，肉质不够紧实。
他表示，想吃肉质鲜美的大闸蟹不妨等到国庆节。从现在到9月底，大闸蟹还将蜕壳1至2次，到时，个头大的螃蟹数量会增加，并且价格也会有所降低。他还告诉记者，10月底，嘉兴本地大闸蟹也将批量上市。
“10月底，大闸蟹的价格就下来了，不过具体多少钱还要看市场行情。”秀洲区秀新农贸市场水产摊位的经营者房女士表示，按照往年的经验，10月底大闸蟹将大量上市，价格将会有所回落。
作为一名普通消费者，该如何分辨大闸蟹的品质？对此，徐卫国建议首先可以捏一下蟹脚，如果捏不动，就说明蟹脚里面的肉比较结实，相对来讲品质好一些。其次，可以观察大闸蟹的活力，活动能力强的大闸蟹，品质也更好。