我怀念甜酒，怀念家乡，也铭记从吃甜芦粟到喝甜酒的岁月。
■沈玲
甜酒是一个俗称，是江南一带以口感定义的一种饮品，也是我童年记忆里不可抹去的一种幸福。那时，人们生活水平普遍不高，却挡不住对美好幸福的渴望，即使是条件不够，也要想方设法去寻找美食来丰富和充实家庭的快乐。甜酒便是其中之一。
要说甜酒，就要追根溯源先说一说它的前身及做法。那时的农村买不起，也没有渠道买酒曲，人们便就地取材，发现了一种俗名为“甜芦粟”的植物的种子里可以提取。这种植物类似甘蔗，是孩子们在盛夏酷暑时期解馋的“水果”。甘甜多汁，很好种植，只要保证水分充足就可以长得又高又粗。只是在处理甜芦粟皮的时候需要一定的技巧，它的皮比甘蔗薄，一不小心就会划破手指，出了“事故”就会鲜血淋漓。于是，经常会看到小朋友一边脸上还挂着泪痕，一边已经在津津有味地啃甜芦粟。没办法，这就是它的魅力，用一句话形容就是：痛并快乐着。
通常，小一点的孩子都会有大人把甜芦粟去皮后给他吃，大一点的孩子学会了自己去皮，但也是在经过几年的“血”的教训后，才能熟练地掌握技巧。
这就是江南人代代相传留下来的一种生活享受。其实，甜芦粟大人小孩都爱吃，只不过是大人爱孩子，舍不得自己享用，把有限的食材留给正在成长的更需要呵护的孩子。所以，一般看到的都是孩子在吃的画面，大人往往就是在一边教授着怎样吃甜芦粟，甚至是不厌其烦地一遍又一遍地嘱咐。孩子便在家中大人的嘱咐声中长大，学会更多的生活技巧，以应对人生的磨难。
吃甜芦粟的过程就是成长的过程。即便再小心，即便是大人，还是免不了会划伤了手指，伤了肯定会痛，但是大家依然喜欢吃，因为尝过甜芦粟的甘甜，就放不下，忘不掉。
夏天是吃甜芦粟的季节，但是过了季节，食物就要匮乏了。等到秋叶落下，天寒地冻的冬季里，人们窝在家里出不了门，对美食的渴望尤甚。智慧的人们就想延续夏天的美食，就在夏天里预先留好了甜芦粟的种子。
制作甜酒一般都是在春节前，或者是冬季办喜事的人家操作的。甜酒的原料除了酒曲，还有糯米，据说上一年的陈糯米出酒量更好。
人们会找当地一种类似坛子叫“甏”，是一种圆口、深腹、圈足的器皿。平时腌了咸菜放里边，有时也放些其他的农作物种子之类的，如黄豆、蚕豆等。
把甏洗干净晾干备用。把糯米煮成糯米饭，放凉后，在干净的甏底撒一层甜芦粟做成的酒曲，然后铺一层糯米饭，这样一层层叠加，放到近甏口，不能太满，要留有一定的空间，以免甜酒出来后溢出来。然后把甏封好口，通常是用干净的新毛巾，或者是别的干净的布盖在口上，再把这个甏用被子或者是几件棉袄盖起来，这是为了保温，早日出酒。
接下来的日子就是静静地等待。一般三五天后，甏里的酒曲才开始发酵。等到一周时放甏的屋子里就会散发出隐隐的酒香味儿。这个时候孩子们的嘴里就会开始流口水，迫切想喝甜酒吃酒糟的愿望就会每时每刻地萦绕在脑海。孩子会趁大人不在时偷偷去看甏里的情况，要是不小心被大人撞见，那就要挨骂。
冬季的气温会让酒曲发酵的时间拉长，人们的幸福感也会延后，但是不影响人们的期待。
等到除夕前，或者喜事正日前，一般都已经出酒了。
当乳白色的甜酒飘着浓郁的甘甜味儿，倒入早已期待的家人和宾客面前的小碗中时，人们的脸上早已漾起甜甜的幸福的微笑，这就应了：酒不醉人人自醉。再就着满桌的年菜或者是酒席，那亲情的幸福感就会伴随一生。
这就是甜酒的归宿和使命，也是我们体验美好人生的意义。我怀念甜酒，怀念家乡，也怀念从吃甜芦粟到喝甜酒的岁月，真希望醉在过往里，不要醒来。
（作者系编剧）