■文/图 徐如松
白驹过隙，端午将至，百家宴开席。
前些天，秀清社区百家宴微信群又热闹起来了。社区书记在群里振臂一呼，大家纷纷响应。而且今年规模更胜一筹，从文化礼堂移师到了开阔的运河文化公园广场。
回想去年参加百家宴的场面，还历历在目：一百道家常菜摆在四个长条桌上，铺上红色台布，菜品对着菜牌。我绕着长条桌走马观花，看看这盘，造型别致，看看那盆，色香俱全。其他观赏者也都与我一样跃跃欲试，等待着评奖结束后宣布“开吃”。
去年参赛的三鲜蛋饺，虽然没有得奖，但味道还是不错的。我亲眼看着蛋饺被一抢而空，而且在回家路上遇到两个同样返家的老太。一个说，你这盆三鲜蛋饺真好吃，我吃了一个又抢到一个；另一个说，真难为你这个年轻人了，蛋饺造型这么好，花工夫不少啊！
“哎呀，今年总不能重复“昨天的故事”，我得推陈出新才行。首先是菜名，“三鲜蛋饺”太直白，妻将菜名升级为“金玉满堂”。真是好，连原材料都帮我充实了。除了蛋饺之外，我配上了酱红色的腊肠，还有咖啡色的皮蛋。
我做三鲜蛋饺可谓轻车熟路。首先是剁馅，将肉片加入事先切成粒状的香菇、榨菜与韭菜，均匀剁成肉泥，再撒上适量的黄酒和盐。这道工序含金量虽然不高，但关键在于配料比例，榨菜放多了太咸，香菇放多了黏度锐减，一切都得刚刚好才行。
做蛋饺用的小锅和油刷子等工具齐全。掌握火候需要经验，蛋皮薄了容易破碎，厚了又显得笨重。好在前些年女儿爱吃，我已经积累了不少经验，每张蛋皮需要舀多少蛋浆，每做一个蛋饺要在锅里刷一遍猪油，我的操作像白居易笔下的卖油翁，熟能生巧。
蛋饺和腊肠蒸熟凉透之后，摆盘也是真功夫。两层蛋饺之间，左右各插摆一片腊肠，隔一层则插摆两片皮蛋，十个蛋饺装成满满一盆，上面摆上四五根小葱，红黄绿相间，真是名副其实的金玉满堂。
临近开宴，我又熬了油，泼洒在菜品上面。顿时，一股香味扑鼻而来。我用保鲜膜包好，送到百家宴现场。
运河文化公园广场真热闹啊！十多个圆桌铺着红色台布，上面摆着菜名牌，也放着饮品，堪比农家喜酒宴。广场四周，近二十个商摊招徕顾客。参与的居民大约有三百人，大家这边观赏，那边抓拍，馋嘴的孩子则情不自禁伸手抓食了。
评委非常认真，既看色香，也尝美味。评奖一结束，大家就迫不及待地饕餮起来。不但夹自己桌上的，还不时走动取食，百家宴俨然成了自助餐。场面虽有些杂乱，但都是满满的烟火气啊。不到半小时，十多桌佳肴都完成了“光盘行动”。不用说，我的金玉满堂自然是香饽饽。
回家路上，我已在盼望下一届了。