■记者 沈焕娉
“一碗榨菜汤就是我们嘉兴人必备的灵魂。”天气越来越热了，有美食主播在抖音直播间分享自己的心得，带货斜桥榨菜。
近年来，海宁市斜桥镇积极探索榨菜行业转型升级，开通线上销售渠道，创新国风包装，推出低盐口味和礼盒……让传统家乡味道通过年轻人接受的方式，走进更多人的味蕾心间。
榨菜行业贴上环保“标签”
“这是我们的销售仓库，最近一个月将发货到批发市场、商超，里面是我们自动化包装车间，小包装的产品都在这个流水线上完成。”走进海宁市神农小吃佬食品有限公司，榨菜自带的甜辣香扑鼻而来。
在神农小吃佬公司，记者看到，新的5个标准腌制池已经建设完毕。“现在我们生产很注重环保，这个新池子采用的涂料是食品级环氧树脂，抗腐蚀性强。”公司董事长曹叙生说，“生产产生的废水先储存到处理池，再统一输送到污水处理厂。”
这些年，斜桥镇以壮士断腕的决心高质量完成了榨菜腌制行业整治提升，先是全面清退复垦394个野外泥窖，将榨菜企业整合保留为5家。“镇里投入了5000多万元用于新建厂房、更新设备、改建榨菜园区和企业雨污管网，还新建了污水集中处理厂，日处理能力达到1200吨。”斜桥镇生态办相关负责人表示。
以斜桥榨菜园区为模板的整治提升工作方案，在2023年全省重点行业污染整治提升方案“揭榜挂帅”比拼中荣获全省第一，榨菜园区生态环境损害赔偿被生态环境部作为典型案例推广。美味的背后，不再是环境污染的代价，斜桥榨菜的发展道路越走越宽，亩均产值由整治前的每亩88.39万元增加到168.77万元。
传统美味探索口味“创新”
小小的榨菜，价格亲民，要想良性发展，离不开“创新”二字。
首先在“种类”上拓新，依托斜桥榨菜在苏浙沪、福州一带打开的市场，园区内几家榨菜企业积极开发新品类。
以神农小吃佬公司为例，公司产品开发了以萝卜为原材料的各种口味；雪菜、嫩姜芽、蒜头、小青瓜、海带丝等新口味、新样式，也很受经销商欢迎。除了各式各样的新品种，公司还不断提高生产标准，与航空公司合作生产的航空小菜，成了空中美食行销全球；推出礼盒装等，将斜桥榨菜变成送亲朋好友的特产伴手礼。
如今的浙江斜桥榨菜有限公司也在“包装”上做新文章，带着钱江潮等符合海宁特色元素的包装，颇受年轻客户群体的喜爱，40克更小容量，低盐度适合年轻人口味，正逐步为榨菜产业转型提供新思路。