■记者 潘钰鑫 通讯员 沈晓伟
3月24日和25日，读嘉新闻客户端和《嘉兴日报》“一线”栏目先后推出《“阳光厨房”不阳光？故意遮挡状况百出》的报道和《“阳光厨房”不能忽明忽暗》的评论，引发市民热议，也受到了相关部门的高度重视。
现场：食品安全“回头看”，确保隐患不抬头
昨天下午，嘉兴市市场监管局联合秀洲区市场监管局开展“阳光厨房”回头看检查行动，执法人员来到秀洲区中关村广场购物中心，针对前期检查存在问题的外卖餐饮商家进行重点回访，实地核查问题整改情况。
走进一楼的老娘舅餐饮店内，由于是非就餐高峰时段，店内顾客并不多。记者通过饿了么和美团平台分别查看了其“阳光厨房”的直播情况，两大平台均能正常显示，且摄像头的方向正对着后厨操作区，能清楚看到后厨人员的备餐全程。
对于上次检查时发现，“阳光厨房”不在线的情况，老娘舅中关村店的店长说：“当天秀洲区市场监管局的执法人员就帮我们联系了移动运营商，第二天网络就恢复正常，可以正常查看了。”店长为执法人员的办事效率点赞。
随后执法队员来到位于购物中心二楼的金小悦饭堂，后厨一片热火朝天，厨师衣着白色工作服和厨师帽，脸上戴着口罩，左手握着炒菜锅，右手加入刚刚调好的料汁，快速翻炒着。店内的电子屏幕则清晰地显示着烹饪、加工操作、洗消、粗加工等区域的实时画面。
一进门，饭堂的店长就认出了前来检查的执法队员。“上次检查出来的问题，我们很重视，已经在一周内进行了整改，现在的摄像头已经严格对准操作区，后厨人员的着装也进行了规范，我们还专门开会提醒员工不能用异物遮挡摄像头。”该店长说。
本次回头看行动，执法人员现场走访了6家前期发现问题的外卖商户和6家新开业入驻外卖平台的餐饮商家，未发现摄像头位置偏移、故意遮挡等明显的问题。不过，在走访中发现，“阳光厨房”打不开、网络信号不稳定的情况依旧存在。
部门：执法在行动，守卫“舌尖上的安全”
近年来，嘉兴推进网络餐饮治理“一件事”集成改革，推动“浙江外卖在线”应用落地。“阳光厨房”是“浙江外卖在线”系统的其中一项功能，属全国首创。截至目前，嘉兴已建设网络餐饮“阳光厨房”14980余家，外卖在线“阳光厨房”覆盖率92.7%。
那么，为何“阳光厨房”依旧难阳光？数据显示，截至目前，嘉兴全市的餐饮主体有5万余家，其中小餐饮商户大致有4万家，做外卖的商家达1.5万余家，监管对象量大面广。同时，外卖餐饮的流动性较强，不同规模的餐饮店遍地开花，更新淘汰率也高，这些都客观上加大了餐饮业的监管难度。
让“阳光厨房”不再忽明忽暗，嘉兴在行动。记者了解到，本月起，市场监管部门将启动网络餐饮专项整治行动，督促网络餐饮第三方平台、餐饮外卖商家严格落实主体责任，提升我市网络餐饮行业质量安全水平，守护群众“舌尖上的安全”。
针对“阳光厨房”监管，嘉兴市市场监管局餐饮服务食品安全监督管理处处长尚立芳表示，首先将以线上线下检查相结合的方式，常态化开展检查，第一次发现，以书面形式下发责令改正通知书；第二次再出现，就按照《浙江省电子商务条例》（以下简称《条例》）相关规定处200元以上500元以下的罚款；继续推行“红黑榜”公示制度，每月或每季度专题发布网络餐饮商家“红黑榜”，加大网络餐饮商家“红黑榜”覆盖面，倒逼“黑榜”商家主动整改、及时纠正。
“后期我们还将邀请人大代表、政协委员、消费者代表、新闻媒体等参与监督检查，强化社会共治。”尚立芳提醒，消费者若发现外卖商家违规行为，可以拨打12345热线进行投诉，市场监管部门将立即前往现场整治。
据介绍，今年以来，嘉兴市已累计处置未安装、移位、遮挡等问题1351件，闭环处置1216件，处置中135件。
说法：监管维护要及时跟进，政策落实还需细化
“阳光厨房”作为用数字化手段解决外卖食品安全监管难问题的创新手段，如何进一步强化食品安全治理效果、守护好市民“舌尖上的安全”？
“好的制度在于强有力执行，否则就不能‘秀色可餐’了。”嘉兴大学经济学院教授佘明龙认为，“浙江外卖在线”平台应用上线以来，赢得群众普遍点赞，“阳光厨房”作为其中的一项重要功能，直接关系这项数字化改革成果的生命力。要让一个好应用健康成长，软硬件设施迭代升级固然重要，同时不能忽视人的因素，如果监管维护不能及时跟进，花大力气建设的应用就不能充分发挥作用，最终让数字化改革成果打折扣。
“《条例》要求设立‘阳光厨房’，通过立法规范外卖餐饮，这对餐饮行业提出了更高要求，但真正落实还需要各方面细化。”浙江国傲律师事务所律师钱宇超认为，首先要加强对《条例》的宣传力度，推动商家对“阳光厨房”的了解，加强对“阳光厨房”重要性的认识；其次，由于外卖商家大多经营规模较小，“阳光厨房”一定程度上会加重商家的负担，给予其宽带等费用上的优惠，也可以加强商家落实的积极性；最后，针对“阳光厨房”流于形式没有起到实质性作用的商家，比如操作过程中砧板混用等一些过程性的违规行为，目前没有处罚依据，也导致了商家存在侥幸心理，后续应进一步出台相应的处置措施，也有利于真正落实《条例》具体规定。
对于“阳光厨房”，你身边的外卖商铺是否也存在“欠阳光”的问题？你觉得该如何更好地规范外卖餐饮“阳光厨房”管理？欢迎到读嘉新闻客户端“一线”栏目留言，我们将持续追踪关注。