■记者 顾亦来
通讯员 郑凯欣 刘维佳
昨天上午10点，一辆苏F牌照的货车缓缓驶入平湖市新三公路上一家其貌不扬的工厂——新仓蔬菜厂。司机和工人们将从江苏溧阳装载过来的14吨野泽菜一一卸下。
“野泽菜是日本芥菜的一种，长野县特产，采摘后新鲜野泽菜需要立即冷藏储存或盐渍。”新仓蔬菜厂厂长沈建良介绍道，“野泽菜能长到一米，按照日本方面标准，经盐渍后我们要加工切成一厘米长的小丁。”
在企业2000多平方米的无菌生产车间，工人们身着工作服，佩戴口罩、食品防尘帽等，紧张有序地开展生产作业。这里每两天就有一个18吨的集装箱“出海”，有的发往日本九州，有的去到长野等地，产品有三池高菜、长崎白菜、广岛菜、日本胡瓜、民田茄等二十多个品种，一年出口量超4000吨。这也是目前嘉兴唯一从事“蔬菜出海”的企业。
种子发放到户
加工需12道工序
冬天种植、春天收获。眼下，是高菜大规模上市的季节，也是新仓蔬菜厂最忙碌的时候。发货前，工人们要把采摘过来的新鲜高菜进行腌制，放入盐渍池，成熟后出池挑选，然后再经过清洗、茎叶分离、再清洗茎叶、挑选、切丝、拌盐、压缩、真空包装、装箱等12道工序。
“高菜像雪菜，但差别很大。高菜的亚硝酸盐含量远低于雪菜，并且口感也更加鲜香脆爽。相较于雪菜，它的发酵程度更轻，微咸微酸，鲜香脆爽。”沈建良进行知识普及，“高菜十分‘百搭’，可以做拉面、定食的配菜，也可以做高菜炒菜，在日本销量很高，每年占我们出口总量的一半以上。”
1998年，与浙江省粮油进出口公司有过业务往来的沈建良，听说新仓这边的农民种菜劲头很足，但由于种植的品种不对路，造成了销路不畅，毅然接手了当时快要倒闭的蔬菜厂。经过一段时间的市场调查和分析，沈建良下决心利用当地农民冬闲田地种植蔬菜，引进了在日本市场非常畅销的三池高菜让当地农民试种。
一年后，蔬菜厂所在的三叉河村农户第一次种植的150亩日本三池高菜获得丰收，沈建良收购后经统一加工，全部销往日本市场。当年，农户种植蔬菜每亩收入达1000多元。
迈出了可贵的第一步，接下去是如何巩固成果，拓展领域。蔬菜厂在试种成功的基础上，积极引导农民搞好农业结构调整，把引进推广种植日本高菜这一优良蔬菜品种，作为当地发展高效农业的突破口来对待，积极做好生产与市场的牵线搭桥。
为了保证种子万无一失，确保高菜品种纯正，该厂每年直接从日本引进高菜种子，供应到村、发放到户。为使农民及时掌握高菜的栽培技术，该厂专门配备了技术员，专职负责种菜技术的培训和辅导。
联结社员1783户
收购合同兑现率100%
无论是得到精神上的鼓励，还是获得效益上的回报，蔬菜厂进行农业开发，始终气不松、劲不断。
为抓原料质量，沈建良在2006年建立平湖市日新出口蔬菜专业合作社，专职管理种植各种出口蔬菜，同时为社员做好“产前、产中、产后”的全程化服务工作，使企业形成“工厂+合作社+基地”新的规范管理模式。
合作社带动合作社社员和非合作社社员专业种植出口蔬菜，从发种到田间管理，一直到企业收购，实行专业管理，使企业解除农残后顾之忧，也为企业加工原料起到了保障作用。
继三池高菜之后，沈建良又引进了民田茄进行栽种。“这是一种袖珍茄子，每个采摘重量在4到6克之间。”据介绍，高菜在冬季种植，民田茄则是在春季播种，形成了高菜—民田茄一年两熟高效栽培模式。
“刚刚完成播种，接下去是定植期。”沈建良说，为了让农户放心种植出口蔬菜，蔬菜厂同合作社帮助农户制定种植计划，为更好地保证鲜菜收购质量，企业同合作社共同制定一个完整科学管理生产蔬菜模式，专门成立无公害蔬菜领导小组，对专门种植出口蔬菜农户利用广播宣传、现场指导、培训等方式传授种植技术，使种植出口蔬菜农户都懂得无公害蔬菜种植管理知识。
企业同客户订立产销协议后，按时发播种计划信息，合作社帮助社员确定种植面积和种植品种，及时同社员签订各种种植协议，实行最低保护价收购。2023年合计收购各类鲜菜10000多吨，收购合同兑现率100%。今年，以日新合作社为中心，省内外共种植出口蔬菜复种面积4700多亩，联结的社员共有1783户。不仅如此，蔬菜厂还吸纳了近60名本地农户从事加工生产工作，一年可为农民增收200多万元。