■记者 陆英杰
清明是一个节气名，也是一个节日名。作为节日，清明形成于唐代。作为节气，清明早在先秦时期就已经出现。《管子》云“十二清明，发禁”，已明确提及清明。汉代《淮南子·天文训》载，“（春分）加十五日指乙则清明风至，音比仲吕”。这一时节，天清气和，大地回暖，降水增多，梧桐花开始绽放，鹌鹑纷纷飞向新绿的树枝，彩虹也开始出现，到处是生机盎然的动人景象。
在古代，清明时节，家家蒸清明果互赠，不仅讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、蹴鞠、插柳等一系列风俗活动。
鲜花代替传统祭扫用品占据主流，点点墨绿的青团让人提前品尝清明之味……清明节演化至今，与嘉兴本地人文风貌相融合，受现代生活方式和观念的影响，形成了具有嘉兴特色的清明习俗，就让我们看看嘉兴市民现在的清明节是怎样过的。
清明扫墓 绿色祭扫蔚然成风
清明时节，最重要的当然是扫墓。按照旧的习俗，扫墓时，人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地，将食物供祭在亲人墓前，再将纸钱焚化，为坟墓培上新土，折几枝嫩绿的新枝插在坟上，然后叩头行礼祭拜，最后吃掉酒食回家。
清明扫墓的习俗延续到今天，已随着社会的进步而逐渐简化。在这个缅怀故人的时节，记者走访发现，嘉兴市民采用绿色文明的方式祭扫已十分常见，文明祭祀蔚然成风。
“我们倡导文明祭祀，倡导鲜花献故人，寄托哀思文明扫墓。”嘉兴市公墓副主任季华向记者表示，近几年清明节，公墓倡导文明祭扫，而“云祭扫”这种方式也越来越被市民接受，家属在外地来不了，公墓就会按照家属的要求用鲜花祭奠他们的亲人，表达对逝者的思念之情。
昨天在市区凌公塘路的一家花店门口，清明祭扫常用的黄菊和白菊被摆放在醒目位置，不仅有简单实惠的花束零售，还有包装精美的花篮，一般10元3枝，小型花篮50元一个，价格基本与去年持平。
店主马诗怡正忙着给顾客包祭扫用的菊花。“这几天一天能卖出上千元。”她告诉记者，清明祭扫主要用花是黄菊和白菊，最近几年非洲菊、小雏菊、白玫瑰、百合等也逐渐被市民接受。
“以前，都是烧纸钱祭奠，纸灰漫天、烟雾呛鼻，现在买束菊花祭扫，价格不贵，更环保、更安全。”市民周女士正在选购用于祭祀的花篮，以环保、低碳的方式表达哀思。
青团子 春天的第一口糯叽叽
每到清明，嘉兴人都有吃青团子的习俗，一只只小青团子，碧绿、糯韧而绵软，显得秀色可餐。“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，这首《吴门竹枝词》说的就是人们清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先。
近些天青团已在嘉兴各大商超、农贸市场亮相。在市区吉水路的吉水菜市场内，3元一个的手工青团卖得正俏。“这几天清明，预订青团的人越来越多，生意好时一天要做几百个，还有不少顾客是订了送到外地的。”摊主胡师傅告诉记者。
青团又称清明果，是清明节的传统时令食品，由鲜嫩的清明草清洗蒸煮后与米粉拌匀，包入各种馅料蒸制而成，软糯香甜、清香扑鼻。
清明节尝青团，感受到的既是春天，也是乡情亲情。每年清明节，市民严涛的母亲都会做手工青团，每次100个起步。清明节这两三天，他们家中就会充满清香，“从小到大年年吃，清明不吃青团，清明就好像没过一样。”
各大商超内，各类创新口味的青团也成为畅销品。在南湖天地华润万家超市，进门就是青团专区，货架上不仅有芝麻、豆沙等传统口味青团，芋泥芝士、蛋黄肉松等各种创新口味也颇受欢迎。“这几天青团卖得很不错，每天都要进上百份货。”该店工作人员告诉记者。另外，五芳斋、美丽家也推出了各具特色的青团子。
寻鲜 把春天锁在舌尖上
民间传说，蚕花娘娘下凡行香的时候，曾在农家吃过麦芽塌饼。因此，每年清明时节，麦芽塌饼就成为养蚕人家奉祀蚕花娘娘的必备供品。嘉兴历来是养蚕大市，久而久之麦芽塌饼也成了招待客人、馈赠亲友的上佳美食。
麦芽塌饼是以一种叫作“草头”的野草为原料制作的，新鲜草头洗净焯水，剁碎后和米粉、麦芽粉混合揉成面团，粘上芝麻后压成饼状，先上锅蒸熟，再放入油锅炸至墨绿色，最后喷上一层红糖水才算完成。做好的麦芽塌饼表面油光黄亮，吃起来甜度平和、软而不烂，糯中有韧、不黏牙齿，还带着一丝野草和芝麻的清香，咬上一口满嘴溢出春天的味道。
由于制作工序复杂，嘉兴市区目前制作麦芽塌饼的店铺并不多，多是居民自做自食和馈赠亲友。记者逛了几家商超和农贸市场，只在三水湾菜场找到卖麦芽塌饼的摊位。摊主李师傅回忆，早年间嘉兴家家要做的麦芽塌饼，而今变成了稀罕吃食，但很多嘉兴人就是怀念这个滋味，每到清明，总要特地寻到卖家买来品尝，“或许，就是为了那一口记忆中的童年味道”。
清明时节，也是食螺蛳的最佳时令，因此时螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，赛肥鹅”之说。“我每年清明节都会去菜市场买螺蛳，为家人做一道炒螺蛳。”正在三水湾菜场水产摊位前挑选螺蛳的市民袁琴告诉记者，炒螺蛳要放酱油和糖，另外借着酒糟散发的酒香盖住螺蛳本身的腥味儿，“一道酱爆螺蛳上桌，‘嘬’起来那叫一个肥美！”
出门踏青去 悠然觅春归
踏青，古时叫探春、寻春。经历了一个漫长寒冬之后，春回大地，自然界到处呈现生机勃勃的景象，人们纷纷走出居室，来到户外探寻春天的气息，或在田野踏青，或在郊外放风筝，这些郊游活动被称为踏青。
清明时节，和家人一起去美丽乡村旅游，约上三五好友一起去骑行、自驾，或是野外烧烤、烧野米饭、垂钓等，这些踏青方式如今在嘉兴成为潮流。
记者来到凤桥镇三星村，这里桃花正迎春绽放，一树树、一丛丛、一片片，美如云霞，如梦似幻，尽显春色，仿佛为春天的大地披上“红色地毯”。正逢清明假期，这里成为嘉兴市民踏青打卡胜地，只见孩童们在树林花丛间奔跑嬉戏，姑娘们则在花海中拍照留影。
“最近天气好，一夜之间花骨朵已经开了大半，正是赏花的好时候。”三星村相关负责人告诉记者，桃花花期比较短，往往只有半个多月，若想看到“十里桃林灼灼其华”的绝美场景，得趁早。
走进桃园，不少游客正在赏花踏青。“成片的桃花真好看，在朋友圈看到好友分享的视频就有点心动，正巧和家人路过这里，就忍不住过来看看，没想到这么惊艳。”家住市区的李女士高兴地向记者展示手机里的视频。