■黄廷付
我是从20岁起才知道蛋炒饭的。之前，我对鸡蛋和米饭的搭配一无所知。我的老家在北方，那里只生长小麦、玉米和黄豆，无法种植水稻。米饭对我这样家境贫寒的北方人来说，是个稀罕物，蛋炒饭就更甭提了。
20岁那年，高考落榜的我去了南方，在工地上做小工。有一天，干活的时候我落了单，误了饭点。等回到工棚，烧饭的阿姨对我说：“小安徽，今天的菜没有了，只剩米饭了，要不我给你炒一碗蛋炒饭吧？”我看了看菜盆，确实没有菜了，就强装笑颜对阿姨说：“好吧，只要能填饱肚子就行。”
阿姨转身从地上拿了几根小葱，又从柜子里拿出两个鸡蛋，便开始忙碌起来。很快，一种我从没闻过的香味便从炒锅里溢了出来，在整个工棚里弥漫着。不一会儿，黄澄澄的蛋炒饭出锅了。
我小心翼翼地从阿姨手里接过那碗蛋炒饭，用筷子夹起几粒蛋炒饭，慢慢地送到嘴边。鸡蛋的香滑与米饭的软糯完全融合在一起，让我陶醉其中。嫌一筷子一筷子夹饭太慢，我端起碗放在嘴边，开始用筷子扒拉着吃。
“小安徽，你慢点吃，有点烫。如果不够，等会我再帮你做。”我抬起头，阿姨正望着我，那种眼神像极了我的母亲。
我抹抹嘴，急忙回话：“谢谢阿姨。”
那是我第一次吃蛋炒饭，从那以后，我便爱上了，而且久吃不厌。
前段时间，我和同事一起去省城出差，住在一家高档的宾馆里。第二天早上，我们下楼吃早餐，同事望着丰富的早点说：“不知道该选哪一样，干脆每样来一点好了。”我问：“每样来一点，你能吃得完吗？”他反问我，你最喜欢吃什么。我没回答，去盛了一碗蛋炒饭。同事惊讶地说：“这么多美食，你怎么还吃蛋炒饭？”我笑了笑：“青菜萝卜各有所爱，我最爱的就是蛋炒饭。”
其实这么多年来，我每到一个城市，最想要品尝的美食都是蛋炒饭。但也许是因为第一次吃蛋炒饭的记忆太过深刻，无论食材再丰富，厨师的技艺再精湛，都感觉不如第一次吃那样美味。工地阿姨的那碗蛋炒饭，恐怕是独一份的了。