■记者 杨 枫 通讯员 陈一薇
对嘉兴人来说，粽子是几千年来刻在骨子里的美味记忆，箬叶包裹、四角尖尖、香糯可口就是粽子应该有的样子。放眼世界，粽子应该有的样子是什么呢？答案来了。3月18日，由中国商业联合会牵头、高新区企业五芳斋作为第一起草单位起草的《粽子》食品法典国际标准正式发布，标志着中国传统食品粽子有了统一的国际语言。这也是全球首个中国传统节令食品国际标准。
标准是保障食品安全的基础原则。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，承载着深厚的文化底蕴和丰富的历史内涵。作为中华民族的传统美食，粽子不仅是一种节庆食品，更是一种情感的寄托、一种文化的传承。随着全球化的不断发展，如何让这一优秀的传统食品更好地走向世界，成为国际舞台上一道亮丽风景，成为行业面临的重要课题。
为提升我国传统文化影响力和食品国际标准话语权，减少粽子出口到亚洲地区的贸易壁垒，开拓国际市场，中国商业联合会早在2016年，就联手五芳斋等企业、科研院所、大专院校在国际食品法典委员会提出制定粽子国际标准。历时3年成功获批立项，又经历前后7年的艰难技术磋商、沟通、协调，《粽子》食品法典国际标准终于在国际食品法典委员会第46届会议上获批正式发布。
新发布的《粽子》食品法典国际标准从粽子的定义、类型、制作过程、成分、质量等都提出了指导标准，为粽子这一中华传统美食走向世界大舞台奠定了基础。
五芳斋的粽子制作技艺被列入国家级非物质文化遗产。作为有着悠久历史的全国首批“中华老字号”企业，五芳斋是国内粽子行业的龙头企业和行业标准制定者。
“多年来，五芳斋肩负着引领和带动行业不断发展的重任，主动参与到粽子、月饼等传统美食的标准制定工作，包括5项国家标准、10项行业标准及其他9项团体标准的制定。”五芳斋总经理马建忠表示，《粽子》食品法典国际标准的发布，将引领粽子产业步入高质量发展，促进粽子企业加快技术进步和产品开发的步伐，提高产品质量，增强自身市场竞争力，同时也为全球产业的发展提供有力支持。