■记者 沈 婷
春来飘香，野米饭作为江南地区农村的传统美食，在嘉兴尤为盛行。
白嫩的春笋、甜糯的蚕豆、鲜香的咸肉，加上晶莹的大米，在柴火的烘煨下，喷着浓郁的香味，今春第一碗热气腾腾的野米饭，你吃了吗？
又到野炊季
生火做饭充满野趣
野米饭是嘉兴方言中的叫法，原本是立夏时节流行的习俗，但对现在的市民来说，野米饭吃的就是一个时令和新鲜。豌豆、蚕豆、春笋上市时，呼朋唤友相约烧野米饭的便多了起来。
上周末，在平湖市林埭镇保丰村的结义农庄，不少市民趁着春光明媚，恰有闲暇，约起了今春的第一顿野米饭。在土灶头旁，一边生着柴火，一边忙着烹饪。准备好蚕豆、土豆、春笋、咸肉等新鲜食材，起锅倒油，依次将蔬菜、调料、洗净的大米加入锅中翻炒，然后加水，盖上锅盖，静静等待。
“饭好了！”伴随着一声开饭的号令，所有人的目光都集中到了一锅热气腾腾、香喷喷的野米饭上了。
烧野米饭的乐趣在于一个“野”字，对不少嘉兴人来说，野米饭承载着小时候的记忆。市民彭欣特意带着孩子过来体验野米饭，“野米饭是我的童年记忆，现在的孩子在城市长大，对于乡村生活的乐趣并不了解，所以我带女儿来体验一下乡村生活。”
对于许多生活节奏快、时间紧张的市民来说，“一条龙服务”的野米饭体验更加方便。市民王海明告诉记者：“这里可以烧野米饭，也可以烧烤，设备和食材都很齐全，我们什么都不用带。”他一边说着，一边挥舞着手中的锅铲，俨然一副“大厨”模样。
结义农庄负责人顾燕华介绍：“往年农庄都是从3月5日或3月8日才开始野米饭项目，今年提前了一个星期。这个周末人多一点，已经订了十几桌，有100多号人，下周有几个公司也有意向。”
记者注意到，现场来体验野米饭的人群主要以4至10人的团体居多，或是家族亲子聚餐，或是公司团建，或是朋友小聚，天气回暖以来，人气与日俱增。在嘉兴目前大部分景区、美丽乡村以及农庄，几乎都推出了烧野米饭的项目，食材、炉具一应俱全的同时，消费水平也较为亲民，一锅10人量的野米饭在200至300元，6至8人量则在200元左右。
景区方面提醒，为了确保服务质量，建议提前1至2天预约。对此，消防部门也提醒市民，野炊时的防火安全需要谨记，一旦在野外生炉点火，极易出现险情，因此，野炊时务必避开易燃物，选择安全的地点进行；不要让孩子在火源附近嬉戏打闹，以防孩子受伤；用火结束务必彻底熄灭火种，并清理生活垃圾。
融合集聚发展
野米饭越烧越香
与传统的野米饭体验不同，如今在嘉兴，野米饭正在烧出“融合之味”。以平湖金稼园景区为例，该景区以“户外野趣”为主打，打造了丛林穿越、萌宠喂养、营地露营等场景，使得土味野米饭焕发出现代特色和魅力。“景区内仅烧野米饭活动，每个天气晴朗的周末吸引游客人数就超过了1000人。”嘉兴金稼园景区负责人曹琪介绍。
而在嘉善西塘镇红菱村的稻来米营地，7500亩农田环绕，秋收季节，沁人心脾的稻香四溢。这里以稻为媒介，很好地做到了从田园到餐桌的结合，并发起“共建计划”，招募新村民一同打造理想的乡野生活，使得野米饭不仅烧出了浓浓社群味，也烧出了人们的理想情怀。自2023年10月开始运营以来，稻来米营地已举办50多场节庆和主题活动、亲子研学及团建活动，接待了超过2万人次的游客。
近年来，嘉兴积极引导以野米饭为特色的农家乐产业的集聚发展，致力于打造传统与现代美食的融合，同时根据当地实际情况布局特色乡村民宿，形成研学教育、康养度假等多种衍生产品的住宿体验。如桐乡市举办了首届野火饭节，弘扬江南地区立夏节气传统，发布成规模的野火饭主体70家、灶台1500个的“寻味地图”，去年五一小长假在野火饭“出圈”效应带动下，乡村游产值破千万元。
记者了解到，目前嘉兴纳入省农家乐管理系统、能承接野米饭体验的农家乐一共87家，其中五星级2家、四星级34家、三星级及以下50余家。嘉兴各农庄的野米饭活动大多将持续至5月左右，伴随着天气逐渐转暖以及小番茄、樱桃等春日水果陆续上新，农场也将迎来更多的游客。
这个春天，不妨带上家人朋友，烧一顿野米饭，去感受属于嘉兴人的乡村烟火味。
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