■记者 钟淑婷 通讯员 归嘉悦
本报讯 “请小心跨越，这个挡鼠板有60厘米高。”近日，嘉兴经开区市场监管分局餐饮服务食品安全监督管理科科长沈晓伟和其他几位同事一起来到嘉兴大学桂园食堂，在食堂工作人员提醒下，走进后厨开展食品安全检查。
临近饭点，厨师们都已经在忙着为当天的午餐做准备，几个灶头正炖着肉，香气扑鼻。中午的菜品有土豆丝、番茄炒蛋、尖椒牛柳等，很是丰盛。环顾后厨，环境整洁，各类餐饮设备齐全，消毒设施也一应俱全，抹布按颜色、分区域使用，后厨管理制度全部张贴在墙上，运行良好。
门、窗、缝隙孔洞等是病媒生物的“入侵”渠道，沈晓伟和同事仔细查看食堂墙壁和天花板等是否存在孔洞和缝隙，随后又走进操作间，查看食物容器是否加盖密封储存。经检查，后厨的有害生物防治设施设备都符合相关标准。
食材安全同样关系食品安全。从操作间出来后，检查组走进仓库，与食堂工作人员一起对货架上的米、面、油及食品调味料等的生产日期及保质期进行查验。食堂相关负责人拿出食材配送单据，介绍食材原料采购及票据留存等情况。
当天，检查组对学校六个食堂都进行了全方位细致检查，重点查看从业人员健康管理、环境卫生、原材料供应、食材采购贮存、食品留样等关键环节，总体情况较好。“我们会定期开展学校食堂食品安全管理人员和从业人员相关知识培训，并对学校食堂进行全面检查，确保为广大师生提供安全、健康的饮食环境。”食堂相关负责人表示。
校园食品安全始终牵动着家长们的心，记者了解到，从2月中旬开始嘉兴经开区就启动了2024年春季校园食品安全专项检查，时间将一直持续至3月17日，旨在护航广大师生“舌尖上的安全”。
除校园食堂外，学校周边的食品经营单位同样是此次校园食品安全专项检查的重点对象。检查人员主要对食品经营单位索证索票制度是否落实到位、食品操作加工人员健康证是否在有效期内、是否存在销售“三无”食品行为及经营场所卫生是否规范等进行全面排查。同时，开展普法宣传，强化经营主体法律意识，引导个体工商户诚信守法经营。
截至目前，嘉兴经开区已检查学校92家次、校园周边食品经营单位68家次。“总体情况良好，我们对检查过程中发现的个别店铺台账不齐、存在卫生死角、垃圾桶未加盖等问题，均已当场提出整改意见并要求立即整改，后续我们也将持续跟进，督促整改落实到位。”沈晓伟说。