瓜子、花生、碧根果……这些都是老秀洲人摆在客厅果盘里的排面担当。一盘瓜子、一杯茶，三五亲友唠嗑能够唠一天，从家长里短聊到人生规划，一字一句尽在一片嗑瓜子声中。
坚果炒货，“磕”开了不一样的市井烟火。笔者今天来探一探，它们承包秀洲人“嘎嘣脆”的秘密。
藏在启蒙路上的某记一品香炒货店，夫妻俩卖货、父母炒货，一家人靠着勤劳的双手，在秀洲安了家，也把小小的炒货店做成了秀洲人的“心头好”，时不时就馋这一口瓜子花生。
别看店面不大，仅仅只有30平方米，一脚踏进，里面却别有洞天，各色炒货分门别类摆放在玻璃格内，挤得满满当当。
瓜子、花生、芝麻糖、山核桃、水果干……有的在玻璃货柜里安安分分躺着，有的被摆放于货柜高处，也有的敞开着包装镇守门面，光说炒货足有三四百种。
“拿一个尝尝，这个香，卖得最好！”炒货店负责人邹瑶瑶吆喝道。在店里走一圈，花生、瓜子、山核桃发出“真香警告”，让人忍不住咽口水，想要称上几斤带回家。
小小的炒货店里生意应接不暇，排起多长的队都不足为奇。“妈妈，我要吃这个芝麻糕，还要这个瓜子。”小孩子拉着妈妈的手，站在一排排货架前。
“一年在这家店不知道要买多少趟炒货，每一次来总要带点回家，算得上忠实粉丝了，尤其是他们的瓜子特别香，一磕就停不下来了。”熟客进店，径自扯一个袋子，然后拿着小铲子，“哗哗”地往里头装。
邹瑶瑶麻利地接过袋子，往秤上一放，算好价格，整个过程一气呵成，满满一大袋瓜子也才十几块钱，十分划算。
“大部分都是回头客。”邹瑶瑶介绍，“不少人都是从上学吃到成家立业的。我印象很深刻的是小时候父母带着孩子来买瓜子，现在他长大之后，开始来店里买瓜子给父母带回家。”
一家炒货店，见证了一代又一代人的成长，那为何这家店能够吸引这么多回头客？
“我们店里的瓜子、花生都是现炒的，刚炒出来就很香。现在很多人买炒货图的就是一个香！”邹瑶瑶抓了一把瓜子递过来，瞬间瓜子的香味就在空气中弥漫。
炒货店旁边几十米的一处店面，便是炒货加工点。瓜子在炒货机的滚筒里轰隆隆地不停翻滚着，散发着奶油香、椒盐香、焦糖香……吸引了不少顾客。
加工点的炒货师傅就是邹瑶瑶的父母，从早期街头巷尾一口铁锅、一把铁铲架起的炒货摊，到现在的两个店面，这20多年间的记忆历历在目。
“我们来自江苏徐州，在我们那个村里90%的人都从事炒货的生意，店里生意好全靠这祖传的手艺。”邹瑶瑶的父亲一边搬着一麻袋瓜子，一边说，“1997年的时候，我第一次炒瓜子，那时候我才30多岁，到现在有20多年了。”
邹瑶瑶的父亲介绍，炒瓜子是一项技术活，瓜子炒得香不香，全凭师傅的经验。瓜子一锅炒多少，炒多长时间，都是有讲究的。“炒货一般八九月份新货上市，我们一直要忙到12月。最忙的时候，一天要炒上千斤瓜子、花生，直接在店里干通宵。”
抓一把刚刚炒好的瓜子，还散发着炒货机带出的余温，热气腾腾。“咔嚓”一声清脆响，瓜子的香味溢满味蕾，一粒接着一粒让人欲罢不能。
“我们会一直将这家炒货店经营下去，让更多人吃到我们炒出来的瓜子、花生。”这小小的瓜子、花生里，浓缩着岁月的沉淀，凝聚着一代代炒货人的经验，也掺杂着浓浓的市井气息。
■文字 徐金平 摄影 钮玮南 整理 张佳丽
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读友：常去买，品种多，好吃！
读友：好吃，价格公道，去过好几次了。