■费国平
今年开春早，趁着好天气，就到毛家渡的乡下走走。
我漫无目的走在乡间小路上，抬头是蔚蓝的天空和偶尔飘过的白云；远眺是一片片的油菜长得正壮，它们用绿油油的身姿点缀这片近乎荒芜的空地。
“天街小雨润如酥，草色遥看近却无。”年前的冬雨滋润了春草，低头一看，路边的小草果然已发出了新芽、长出了嫩叶。还有我熟悉的荠菜，也长到小酒盅大小，团团然的，惹人怜爱。这久违的荠菜，让我顿然间想起了故乡，想起了故乡的春天，想起了春天里田间地头的荠菜。
每年春风一动，青草一泛绿，荠菜迫不及待地出来了。往往是在一场春雨之后，它们好像商量好了似的，突然间就出现于田间地头、河畔路边。“三月三，荠菜花儿赛牡丹”，春天里的荠菜，能让人一眼就从杂草中认出它来。我们便拿了小刀，提了筐篮，走进田野，开始挑荠菜。挑荠菜真是一件心旷神怡的事儿，把厚重的棉袄一脱，浑身轻松。在煦暖的春风中，在碧绿的麦田中，蹲下身子，边说笑着，边寻找荠菜。一抬头，天蓝云白，似乎连心都飞到白云间去了。
我看着毛家渡乡下嫩嫩的荠菜，就有了一种挑荠菜的冲动。折回公路，在车里翻腾出了一把小刀，随手拿上一个塑料袋，又回到了那乡间的小路上，蹲下身子寻找那熟悉的身姿。
荠菜长得很好认，叶修长如柳，边缘有锯齿。蹲在田埂上，一株株嫩绿的荠菜会跳入你的眼帘，而且荠菜们喜欢热闹，它们扎堆生长。你只要细心找到一株荠菜，就会发现一堆荠菜在等着你。所以一蹲下去，到直起腰，荠菜已经塞满袋子了。
春卷，将荠菜和肉、香菇、葱姜等合剁为馅。饺子煮熟后，既有荠菜的鲜香，又有肉香。当然在春节里，荠菜包春卷最是绝配，油炸的春卷呈现金黄色即可食用，咬下一口香脆满嘴。
作家贾平凹说：“人的胃是有记忆功能的。”一个人在年少时喜欢吃的美食，在他的味觉里会留下深深的烙印，即使长大了，也难以忘记。荠菜春卷的味道大概是无法被遗忘的乡愁，我们从小吃到大，百吃不厌。在春节里，能咬上一口外脆里嫩、带着清香的荠菜春卷，顷刻间就能在充满乡味的美食中找回久违的温存。
正月十五之前一定要吃荠菜春卷，是老辈留下来的传统，吃了荠菜春卷在新的一年里可以“聚财”。其实除了有“好口彩”，也说明荠菜是季节性很强的菜，一过季节就老了，无法吃了。“春在溪头荠菜花”，虽然诗意盎然，但这时的荠菜已不能吃了，勉强食之，不但苦涩，而且有些老。所以我们一定要在正月十五之前吃上荠菜春卷，这是我们尝上地头鲜，这也是我们对新一年的期盼。