■林燕燕
年与年交接的时候，便是家乡人最忙碌的时候。因为我们和海有一场盛大的交接仪式。
十二月末的时候，渔夫们便会早早回家，准备过年。身为渔夫的外公，自然从海上带来一筐筐新鲜的海货。那筐里的不用多猜，必有带鱼、目鱼和鳗鱼。
冬天的海风是刺骨的，但是海边人收拾起海鲜时依旧是麻利干脆。外公把筐里和麻袋里的鱼全都倒在院子里，先点好数目，便开始了清洗工作。红色的大脸盆、银灰色的水桶，这便是这场清洗工程的主要工具。外公手起刀落，将一条条鳗鱼开膛破肚，将里面的鱼鳔取出。舀上一瓢水，冲干净鱼肚子里的血，便要开始刮鱼肉，为敲鱼面做准备。
母亲是家中最厉害的大厨，什么鲳鱼鳗鱼在她手下总能呈现出不同的花样。“夏天的鱼面，冬天的鱼饼”，每次外公捕鱼回来，除了外公，家中最忙的便是她。母亲将带鱼剔骨切块，再将其切成碎末。而我和妹妹也承担着剥蒜、切蒜的任务。全家人都在各个角落，做着不同的工作，都在为晚上的大餐做准备。
母亲将切好的带鱼与面粉搅和，再倒入啤酒使其肉质更加松口、嫩滑。搅和这一过程的手劲儿很讲究，没有长年练习，很难像母亲这样光看表层便知是否揉到位。这项手艺是由外婆传给母亲的，若不是外婆年纪大了，她定会大展身手，亲自上阵。
大约半小时后，鱼肉与面粉早已相互融合。在母亲做鱼饼的时候，外公和外婆也早已将黄鱼和鳗鱼腌制好，准备开始今天的重头戏——炸鱼。
鱼饼的制作过程包含油炸和高压锅焖煮两个步骤，正好和带鱼可以一起炸。外公站在灶台边，听着油烟机的“隆隆”声与锅中“噼里啪啦”的油泡声奏起的轻音乐，手上夹着的裹着面粉的鱼已经蓄势待发。“刺啦”一声拉开了这持久的“油炸”战。
这时的母亲将外公还多出来的鳗鱼剁成鱼馅，准备制作鱼皮馄饨。“鱼皮馄饨”中的“鱼皮”可并非大家所熟知的鱼皮，而是由鱼肉和淀粉所做。母亲先撒下一点粉打底，再抓取一点鱼肉，将鱼肉和淀粉搅和，并轻轻按压成椭圆状，便于敲打时更好受力。一根木棍、一块大理石垫板，母亲也开始了一场持久战。
外公那边的进程已经过半，在外婆的命令下，我和妹妹成了第一批试吃员。炸鱼最好吃的时候便是它刚出锅稍微晾一会儿的时候。为了合我们的口味，外公特意将菜籽油换成了我们喜欢的玉米油。一口咬下去，粉皮的酥脆和着鱼肉的鲜嫩，味道腌制得恰到好处，鱼刺也被炸得松软，吃完几块全身都暖和了起来。
一个下午的忙碌奉献上眼前的美食。母亲将做好的鱼皮馄饨与芹菜相煮，准备盛出之时，高压锅中鱼饼正好煮好。所有的“正好”都是基于母亲多年的经验。
一家人围着桌子，吃着、聊着。外公又开始喝着酒讲他在船上发生的事儿，今年又捕到了多少鱼，外婆见缝劝着他少喝点酒。虽然有点吵闹，但又很是幸福。
夜幕已沉，在一天的忙碌之后，一家人伴着海的低吟，安心睡去。
因为明天，还要继续抒写和海的故事。