■记者 钟鑫媛 通讯员 吴言斐
本报讯 随着冬天的来临，约上三五好友，吃上一顿热气腾腾、麻辣鲜香的火锅，成为大家冬日里的小确幸。
那么这些涮在锅里，吃进嘴里的食材、蘸料和锅底，是否有正规的进货渠道？有没有食品安全隐患？市民在购买火锅食材时又需要注意些什么呢？连日来，南湖区市场监管局对辖区内的火锅店及食材开展专项检查，守护市民的“火锅自由”，确保市民“舌尖上的安全”。
“出示一下从业人员的健康证。”“货品是从哪里来的，是当天进货的吗？”……在南湖天地某家火锅店，执法人员重点检查了火锅店从业人员健康证、食品索证索票，以及猪牛羊肉、调味料、饮料酒水等食品原料来源是否正规合法，标签标识是否齐全，餐厨卫生环境是否干净整洁，餐饮具消毒是否到位等情况。同时，执法人员还在现场对生菜和娃娃菜进行农残快检。经检查，该火锅店证照齐全，后厨卫生干净整洁、厨具和食材分类分区明确。
“蔬菜是我们每天早上从供应商那边拿来的，食材保证新鲜，每天都要看到检测报告并进行核对，确保没有任何问题才会入库。”该火锅店厨师长告诉记者，“每天的食材会在清洗之后，封上保鲜膜，再用封纸封好，然后放入该放的冰箱，等待出品。”
南湖区各市场监管所、分局也对辖区内的火锅类餐饮店进行了检查。执法人员对检查中发现证票不齐全、台账记录不完整和相关信息不符的，一律责令进行整改，同时对经营户进行宣传教育，要求餐饮单位进一步落实主体责任，严格执行食品安全管理制度，对火锅底料、调味料、饮料、火锅食材等原材料和食品添加剂进行源头把关，切实保障食品安全。
而随着超市里火锅食材的种类越来越丰富，各种牛羊肉片、鱼丸、牛肉丸、毛肚、黄喉，以及各类火锅底料等都很齐全，市民可以一站式购齐火锅需要的各类食材用料，在家里吃火锅也变得越来越方便。
为此，执法人员还以辖区内的农贸市场、商超以及相关的食品经营户为重点，对火锅底料、调味料、火锅丸子等食材进行了检查。重点检查了从业人员健康证是否有效，食品索证索票是否齐全，火锅丸子以及调味料等食品原料来源是否正规合法，标签标识是否齐全。在检查的同时，执法人员要求经营者严格落实进货查验、索证索票制度，督促经营者做好相关台账记录。
区市场监管部门提醒市民，就餐时应选择证照齐全、内外环境整洁的火锅店，吃各种肉类时，必须将食材充分煮熟煮透，防止发生食物中毒事件。市民在选购牛羊肉时，也要去正规的商家，远低于市场价的产品不要购买。