编者按：市场，是人们交换商品、获取服务的场所，是经济活动的中心。从农贸市场、水果市场、百货超市、餐饮市场、汽车商贸城，到技术市场、金融市场等，各种有形的或者无形的市场，都与群众的日常生活息息相关。即日起，本报推出“嘉里灵市面”栏目，记者带你去嘉兴各大市场“灵市面”，探访市场里的大民生，敬请关注。
■记者 沈 婷
“老陈，昨天跟你预订的8斤猪肉，我来拿啦！”
“好嘞！”
陈如荣从琳琅满目的猪肉摊上，抄起一大块猪筒子骨，手起刀落间，筒子骨已然骨肉分离。再看时，猪筒子骨已乖乖躺在电子秤上，秤上显示，不多不少正好8斤。
11月18日正值周末，一大早，在秀洲区新塍菜场西北角的朵朵鲜肉批发零售店里，老板陈如荣忙里忙外，不停地招呼着顾客。上午9点，店里的猪肉已经所剩无几。
陈如荣在这个市场中，还有一个响当当的名字——“3000万”，顾名思义，是因为他的猪肉摊年销售额最高曾达到3000万元。
一个深藏于菜场中、面积不到15平方米的小猪肉摊，是如何做到年入上千万元的？这背后有什么生意经？
一刀下去几乎实现零误差
切肉、称重、打包，眼前的陈如荣干起活来如行云流水般干净利落，并不留有多少时间给人细看几眼。
而动作利索的背后，是三十年如一日的坚持。
今年57岁的陈如荣出生于秀洲区新塍镇的生猪养殖大村，由于从小受到村里家家户户养猪的影响，成家后他顺其自然地和同村的朋友倪阿大合伙，干起了生猪养殖及批发生意。
自此之后，每天凌晨3点多起床，4点多出摊，约11点收摊，就变成了他们长达三十年的日常。
回望这三十年，和生猪打起交道来也并不是一帆风顺的。
从养殖到屠宰、销售，生猪生意的每个环节都十分重要，这可令初出茅庐的陈如荣和倪阿大煞费不少苦心。
就拿养猪来说，起初陈如荣和倪阿大也并不明白怎么喂食更利于猪的育肥，后来慢慢琢磨出来，“好猪并不是那种吃着单一的饲料长大的，而是那种散养的、吃的合理的才会让养出来的生猪肉质更加优质、可口。”
“再来看刀法，一个好的刀手，手起刀落，就能准确切出顾客想要的重量。”陈如荣坦言，一开始做猪肉生意的时候，自己功力尚未到家，一刀下去重量总会差那么一二两，在日复一日的练习下，刀法才慢慢娴熟起来，如今几乎能实现零误差。
正是通过对各个环节的种种摸索，靠着三十年如一日的坚持，陈如荣和倪阿大做生猪生意逐渐得心应手起来。
东西新鲜价格也公道
从2013年开始。嘉兴开始推行生猪养殖减量提质，洛东村也随之开展生猪退养工作。面对新的形势，陈如荣和倪阿大当机立断，凭借多年来在生意上积攒的人脉，开始着手寻找优质生猪货源。经过反复对比，他们瞄准了新货源——安徽宿州和安徽广德的长尾巴土猪。
“产自安徽的长尾猪肉质紧实、肥瘦均匀、没有腥味，所以大家都爱吃，而且我们供应的都是当天宰杀的新鲜猪肉，就是为了能够确保每一份猪肉的品质。”陈如荣说。
“这里东西新鲜，价格也公道，我买了十多年！今天买5斤五花肉打馅，回去要给我孙子包饺子吃。”王阿姨一边提着一篮子蔬菜，一边腾出手来拿肉。
记者注意到，在价格方面，该店比起同菜场“猪肉一条街”的其他摊位更为实惠。周末特地从上海赶来嘉兴买菜的郑阿姨，更是把“实惠账”算给记者听：“这里的猪肉价格实惠，上海超市五花肉一斤30多元，新塍这边只要16元，便宜近一半，而且都是每天一早现杀的，肉比较新鲜。”
没有挑挑拣拣的筛选，也没有“你来我往”的还价，陈如荣的顾客多以回头客为主，话不多说，十分爽快。也正是这份亲近和信赖，猪肉生意一直红火。
猪肉年交易额超亿元
青砖、黛瓦、马头墙，满眼尽是江南水乡韵味；休息座椅、免费饮水机、充电宝、政务一体机，贴心服务一应俱全，这烟火之地不是其他地方，正是陈如荣和倪阿大的小猪肉摊所在的新塍菜场。
三十年时光流转间，新塍菜场经过了一轮又一轮的搬迁和改造，目前已成为嘉兴规模最大的农贸市场。
但不变的是，这个小猪肉摊至今仍是不少熟客的“心头好”，客流辐射周边20多个乡镇，甚至引来了不少上海、杭州的客户亲自选购或托人代购。
“以前去买菜，那是硬着头皮进，现在菜场干净漂亮，买菜时心情都格外好，多亏了菜场改造工作，让我们老百姓的幸福指数也不断上涨。”来买肉的老熟客金阿姨忍不住感慨。
“现在菜场环境好了，来买菜的人也愿意多逛几圈，我们的生意也越来越好做，一天能卖出十二三头猪或是更多，得有两三千斤！”陈如荣笑脸盈盈地说。
在新塍菜场一轮轮改造后，小猪肉摊借“网红”之力招揽了不少来往生意，而猪肉作为新塍菜场的招牌，又为新塍菜场的“出圈”贡献了不少力量。
“我们市场规模大、货源齐全，品质好、价格优，顾客自然会被‘圈粉’，尤其猪肉生意是王牌，155个摊位中猪肉摊共计58个。”新塍菜场负责人王新林自豪地介绍，截至目前，菜场人流量超226万人次，交易额已达5亿元，其中猪肉交易额超1亿元。
话语间，浓浓的烟火气又在这翘檐黛瓦的江南市井中升腾起来。转眼到了11点，陈如荣的摊位上已经没有猪肉了，他开始清理起案板，以备第二天接着用。
图片来源读嘉